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3 平时大家能看到最常见的排骨做法,不是红烧排骨,就是各种排骨汤,估计大家都吃腻了!今天饭饭就教大家几道排骨不一样的做法哟~
qyY/:&E, Z .=Uu{F $ 93j; b'`C<Rk 普洱茶炖排骨
4C;"4''L o7v9xm+ h}oV)z6 m^tf=O< 肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)
b0N7[M1Xl 1、普洱茶放入茶包中。
[zCKJR 2、茶包口翻过来封口。
nIUts?mB 3、排骨洗净,焯过,沥干水份。
G*zhy!P 4、锅里热油,加葱姜爆香。
^'b\OUty- 5、放入排骨翻炒均匀。
UH5A;SrTqR 6、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。
j4#S/:Q<7 7、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。
7Mh!@Rd_V 8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
ySlGqR1H 话梅排骨
"1Y DT-I" PnI_W84z Vk1 c14i> >T\^dHtz 排骨(400克)、话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)
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*AE&Y 1、准备好原材料。
h4~VzCR4x\ 2、将话梅用开水泡上十分钟。
H]{`q 3、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。
9A\\2Zz6F 4、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒。
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Z4 5、炒至冰糖完全融化,且变为棕色后。
OeQ~g-n 6、下入炒过水的排骨一起翻炒。
!]z4'* )W 7、直至排骨完全上色。
S09Xe_q 8、再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒。
h{ EnS5~ 9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。
%w3tzE1Hq 10、加盖,转为小火,焖煮二十分钟。
(S&D 11、揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁。
2P|j<~JS 12、几乎将汁收干后,关火,盛入盘中。
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S 腐乳烧排骨
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G98f Bw Te>m9Pav 排骨500克,腐乳3块,酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。
EM'#'fBZ>Y 1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。
0A75)T=lQ 2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。
PiNf;b^9 3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。
`2G%&R,k"D 4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。
=u5( zaBe 5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
lO1]P&@ 6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。
ng[LSB*57Y 南瓜烧排骨
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B%TW rGQ([e ipRH.1= 排骨500克,冬瓜200克,生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。
0y;1Dk! 1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。
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RTJ Q 2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。
jhka;m 3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。
!F$o$iq 4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
YJZ`Clp? 番茄烧排骨
<M,=(p{ G8b`>@rZ +3R/g@n W)odaab7 排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。
^8g<>,$ 1、番茄切块,青椒切块,姜切片。
<7MxI@\ 2、排骨切小块,焯水捞出备用。
H5A7EZq}` 3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。
)u=a+T 4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。
;xu&%n[6@ 5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
(^)(#CxO 6、大火收汁不要收干,稍微留一点。
#b;TjnC5{$ 7、放入番茄青椒大火炒断生即可。
zhI"++ 蒜香炸排骨
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a 排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。
2t#[$2mg\0 1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。
ev5m(wR 2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
,#(k|Zztc 3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
RJD(c#r$ 4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放麻辣花生翻炒1分钟即可。
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蜜汁叉烧排骨
,Q+.kAh !G mP./e8 }};AV)}J l+^4y_ 净排骨400克,白兰地酒一小勺,蜜汁烤肉酱(或者叉烧酱)50克,蜂蜜适量,大葱一段,大蒜三四瓣。
}FkF1?C 1、排骨剁成8cm左右长的段,用清水浸泡两个小时,沥干备用。大蒜拍碎,葱剖开,切粗段。把葱、蒜和白兰地、烤肉酱拌匀即为腌料。
ebf/cCh 2、排骨放入腌料中,拌匀,使每一块都均匀地裹上一层腌料,盖上盖子,冷藏腌渍过夜。
*UdP1?Y 3、腌渍过夜的排骨排在烤网上。
VzuU0 4、放烤箱中层,底层放烤盘,内衬锡纸接油。200度烤20分钟。
nS^,Sq\Ak 5、20分钟后取出排骨,用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释,刷在排骨表面
42PA?^xPw 翻面,使底面向上,继续烤5分钟。
Ot~buf'| 6、取出,再刷蜂蜜一次,翻至正面向上,烤5分钟至微焦,颜色红亮。
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!E Mg\8m-L^ (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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