[美食课堂]买大白菜时，挑黄的好还是绿的好？菜农教您一招，以后别再乱买了 [复制链接]

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过了立秋以后，马上到了秋季，很多秋季的蔬菜就要上市，比方说白菜和萝卜全面上市，价格都相对便宜，而且都非常清淡可口，怎么吃都不会腻。都知道大白菜可以清炒，还可以搭配猪肉一起吃，大白菜也分为黄的和绿的好，两者有很大的区别，买错等于浪费食材。买大白菜时，挑黄的好还是绿的好？菜农教您一招，以后别再乱买了。 9?8`"v  
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今天在菜市场购买食材，一个老菜农拖了一车大白菜，老菜农说今年的菜价不高，大白菜有好坏，教我几招，挑大白菜的小技巧，我一听觉得非常有道理，今天把选购大白菜的小技巧分享给大家。 66*o2D\Q*G  
【选购大白菜的小技巧】 v`&Z.9!Tz^  
第一：分清白色的白菜和绿色的白菜 x_K%  
我们市面上有两个品种，分为白色和绿色，黄色的为圆白菜，绿色的为长白菜，两者的外形不一样，圆白菜的叶片是黄色的，根茎粗短，叶子非常多，和娃娃菜非常相似，但是比娃娃菜的外形大一些，这样的白菜外形像一个小伞，掂起来重一些，这道圆白菜的水分非常足，味道非常甘甜，水分特别足，吃起来脆脆的，适合用来清炒和做包子馅，味道超级清淡，鲜美十足，做饺子馅和清炒都非常美味。 ?MH4<7?"  
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另外一种就是绿色得到包菜，就是长白菜，由于白菜杆非常多，叶子非常少，叶子和杆都非常薄，白菜帮是白色的，叶片是绿色的，叶子非常软，白菜帮非常脆口，这种白菜适合炖着吃，炒着吃的口感差很多，不适合额做饺子馅。我们生活中用来做酸菜，都需要采用绿色的白菜，这样吃起来非常脆口，我们需要根据自己需求购买。   |@BN+o;`Om  
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第二：看一下大白菜的外形 (
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大白菜除了分辨品种以外，我们可以看一下白菜叶子，看最外一层的叶子是否新鲜，如果大白菜放太长时间，叶子是干枯的，而且大白菜放太长时间，一般刚刚采摘的大白菜，叶片都是足够新鲜的，如果发现叶片是发蔫，这样大白菜是放置太长时间，水分和营养都丢失了。 +mQSlEo  
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第三：掂一掂大白菜的重量 Sg-xm+iSDt  
大白菜的重量都不一样，大白菜的重量与大白菜的生长有关系，一般紧实一些的大白菜重一些，我们可以挑2个一样大小的大白菜，掂一掂重量，一样大小的大白菜，重一些的大白菜的水分足一些，这样的大白菜更加新鲜，吃起来也更加脆口一些，吃起来甘甜可口。 |BW,pT  
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大白菜是餐桌的绿色菜，一般在秋季上市，非常受欢迎，大白菜既可以清炒，还可以做汤，还可以做成腌包菜，但是不同的烹饪方式，要选择不一样的白菜，选错白菜就是浪费食材。 7o. 'F  
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白菜根茎和叶片都可以食用，热量非常低，主要成分是水分和维生素C，吃起来超级清淡，能够为肌肤补充足够的水分，还可以帮助清洁肠道，加速脂肪代谢，是秋季减脂瘦身的时令蔬菜。       Zi)b<tM q  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） {%{GZ  
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