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W0 9 F^;! ) ){xlFA} ,b$2= JO'f 金黄焦香的面包皮,包裹着热腾浓郁的奶油芝士,夹杂着浓郁的蒜香……仅仅看形容,都足以让人流口水了~
&VBd~4|p 奶油芝士蒜香包的用料
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Cdvfk -[Qvg49jy 面团材料
s:AkkkF :高筋面粉400g,水240ml±,鸡蛋1个,无盐黄油40g,细糖32g,盐5g,酵母4g
XIWm>IQ[) z1!6%W_. 奶油芝士馅
<q,+ON\' :奶油奶酪150g,细糖15g,淡奶油120g
;_:Oo l, SjEdy
N# 蒜香酱
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KQ3 :黄油80g,淡奶油50g,细糖10g,盐3g,大蒜5瓣,小葱叶5g,鸡蛋1个,黑胡椒粉适量
9%IlW 奶油芝士蒜香包的做法
G^(}a]>9 Oc&),ru2l jb /8?7 ]p~IYNl2%j M]-VHI[&W 步骤1
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#{gfh 开始揉面:将除黄油和盐外的面团材料加入卡士厨师机搅拌桶,低速揉面聚成团后转中速档揉面。
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ga6[E< j4R 4H; i%#$* |fHB[ W# {NCF6Mk 步骤2
FhIqy %X 面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速揉合吸收后加入盐,转中速档揉面。
w18RA#Zo/ 8)VgS&B~ b59{)u4F u7;~ 6TH!vuQ1( 步骤3
<fdPLw;@e4 面团揉至非常光滑,有很好的拉伸性即可。
Lz\UZeq
4q$H k?VQi5M wVq\FY% p[2GkP 步骤4
rQP"Y[ 面团整圆放入托盘中,卡士100A发酵箱,选择温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵约60分钟。
~B$b)`* b8f+,2Tk AA:no= "*7C`y5&P D^Ys)- d 步骤5
t!_x(u 将发酵好的面团发成8等份,排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
$A$@|]}p p[WX'M0f (X
H2Sy IB|]fzy A7P`lJgv 步骤6
+/?iCmW 松弛好的面团再次收圆,间隔排入垫油布的烤盘。
s~},y]YV Yn
9j-` y@wF_WX2 \nqo%5XL }xFi&
< 步骤7
}xlKonk 卡士100A发酵箱,选择温度35度,湿度85%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵约60分钟。
Vdn.)ir~P RH~3M0'0 s{/qS3= %So]3;' ,kgF2K! 步骤8
ZB5?!.ND 发酵好的面团表面刷一层全蛋液。
yW.COWL=) (P==VZQg 5A&y]5-Q` l>v{ 5%
nt0dc 步骤9
&!35/:~uD 卡士960M智能烤箱,提前上下火190度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层,温度调整为上火190度,下火170度,烘烤约18分钟。
Q;nAPS !6w{(Rc(C #3kXmeyrD a-n4:QT dZ:r&Qa 步骤10
[$ : 烘烤结束,面包立即出炉,震一下后脱出烤盘放网架晾凉。
&HM-g7|C0E 2@vj!U 8 5eX59:vtl v.
W{x?5 &14W vAU 步骤11
:G)<}j"sM 准备好馅料的材料。
83.E0@$ ,M3z!=oIGn
P
,K\ :k46S<RE ~DLIz g7p! 步骤12
AH.9A_dG 制作奶油芝士馅:将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态,加入细糖搅拌均匀,再分次加入室温淡奶油,继续搅拌均匀至顺滑状态,装入裱花袋,备用。
' eO/PnYW _eLVBG35z *rqm8z50a -cNx1et F?Or;p5`Y 步骤13
FoPginZ]J 制作蒜香酱:将大蒜切成末、小葱叶切碎,放入碗中,再加入除鸡蛋以外的其他材料,隔热水至黄油融化后,将材料搅拌均匀,撤去热水后加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,备用。
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W#~F&{] G5Q!L;3HZ j.3o W ~_ !ts{[E ][Y^-Ak1 步骤14
)%du@a8 将烤好的面包胚均匀的切成8瓣,底部不要切断。
MY-.t-3 ke/_k/ "uu)2Xe @XOi62( GoE#Mxh xo 步骤15
hbuZaxo< 将奶油芝士馅挤在切开的每瓣面包切口中,每一瓣尽量挤均匀,让面包瓣稍撑开来。
|Vx~fK S\ OR+A_:c.D 4Y
tk!oS` Z{{t^+XG 6T^lS^ 步骤16
GH'O!} 将蒜香酱刷在面包的表面及切开的切面上,每一个地方都要均匀地刷满,表面再磨上胡椒粉。
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v;C vW' 5` % N_C_O$j "E*8h/4u >uHS[ _`nM 步骤17
|0{ i9.= 卡士750A智能烤箱,提前上下火190度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层,温度调整为上下火180度,烘烤约15分钟。
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<tc4^ '=} Y2?( 6CNS%\A Q:S\0cI0 NcL
=zo< 步骤18
w1B<0'# 烘烤结束,面包出炉,满满的蒜香味,非常好吃!
8.I9}_ 奶油芝士蒜香包的烹饪技巧
jeDlH6X' 1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。 2、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整,做好的面包胚如果一次吃不完,在完全晾凉后可以密封冷冻保存,想吃的时候再回温解冻、加馅料烘烤。奶油芝士蒜香包也根据自己喜欢的焦嫩适度调整时间,烤的时间延长,面包会更焦脆。 3、这是款火爆的网红面包,面包胚使用的是基础面团,精华在它的馅料。里面的奶油芝士馅非常香醇,表面的酱料蒜香四溢,再加上黑胡椒的椒味,丰富口感,带来多重味蕾体验,强力推荐!
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| (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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