-
UID:26138
-
- 注册时间2015-02-10
- 最后登录2018-12-21
- 在线时间4小时
- 配偶单身
-
-
- 发帖46
- 搜Ta的帖子
- 精华0
- 铜币70
- 威望52
- 贡献值0
- 银元0
-
访问TA的空间加好友用道具
|
对于做菜来说,最高的境界,往往就是把最简单的食材,也做得美味无比,出神入化。大鱼大肉今天我们就不多说了,就来讲讲最普通的蔬菜。 d+tj%7 <nBo}0O} 你平时是不是经常遇到这种情况,绿色蔬菜炒出来叶子总是发黑,炒蔬菜老实出水,蔬菜口感发苦......这些都是在炒菜的时候,常常会出现的问题。今天给大家分享几个炒蔬菜的小妙招,包你看一眼就能学会,之后再炒蔬菜,保证又绿又亮,炒菜功力堪比酒店大厨。 DB#$~(o 1、炒叶子菜用油可适当多一些。 .>P~uZiX! 蔬菜不比肉类,本生没有油脂。油作为导热的重要介质,可以帮助蔬菜快速炒熟,保持色泽不会变老。所以炒蔬菜一定不要不舍的放油。 Y+FP qYx!jA]O 2、等油冒烟再放菜 B$ui:R/ t 炒蔬菜为了保证其不在锅中过度煸炒,应该等油烧热后在把菜放入锅中。记得甩干菜的水分,避免溅油。 ;TtaH 1YFeVMc 3、注意火候 dgXg kB' 炒青菜一般都是大火快炒,在锅里炒久了,叶子就被炒死了,又黑又干,非常难看。 s}wO7Df=+ 2xDQ:=ec 4、开水点菜 ! Q!&CG5l 若是不能快速炒熟,可倒少量开水入锅,记住是开水,记住是少量,多了就成煮菜了。点了开水,也能保持菜叶的鲜嫩。 D}MoNE[r 5、沿锅边到醋 z
OtkC3hY 若是做要加醋的菜,记住不要直接把醋淋在菜上,要沿过边到醋,更香更醇厚。 <KtBv Ip] 8/Mx5~ R 6、放盐的时机 _74UdD{^o 菜炒好出锅前,再放盐。过早放盐,会导致菜出水,影响观感和口感。 @:
Z#E[N H H"_v+N5= 7、装盘 !}ilN 1> 炒好的青菜不要堆成一坨,这样不利于散热,被盖住的地方,继续加热影响口感。应该尽量平铺在盘子里。 L_^`k4ct 8、焯水后再炒 )!i!3 若你实在是炒不出色泽嫩绿的蔬菜,再教你一个最简单的方法。先将蔬菜焯水,再放入锅中炒制。这样蔬菜不会炒老,也不会变黑,只是营养流失会比较多! `mrCu>7 EJ G2^DSS
点赞支持
歌曲链接
|