[小胖爱美食]鸡胸肉做法大全：香煎、盐焗、凉拌、茄汁、宫保、酱爆…… [复制链接]

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一：香煎鸡胸肉 ~jzLw@"~$^  
1、鸡胸肉洗净后，切细长块 <N$Hb2b  
2、加入盐、胡椒粉、黄酒、迷迭香、蚝油，拌匀 l!Xj U nRF  
3、盖上保鲜膜，放冰箱腌制二十分钟 @48!e-W  
4、胡萝卜、土豆、玉米、西兰花都切块 a^@.C5  
5、生抽、蚝油、香油，加入一点点凉白开搅匀 Q\ 6-SAS  
6、平底锅加入适量油，油热后，放入放入腌好的鸡胸肉 o5DT1>h  
7、煎到一面变色时，翻面，再加入调好的料汁，转小火 ~ZSX84~@u  
8、再加入适量的黑胡椒碎，待煎到两面金黄就可以 `iM%R3&  
9、摆盘，淋上剩余的汁就行了 1/w8'Kf'u  
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二：茄汁鸡胸肉 { +w.Z,D"  
1、鸡胸肉洗净后切块 IF|;;*Z8  
2、放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、盐 4:NMZ `~  
3、搅匀，腌制二十分钟左右 .'_}:~  
4、西红柿去皮切小块，锅中放一点点油 l5Ko9CG  
5、倒入番茄炒至略微出汁后，加热水 }u3|w0~c)  
6、小火煮六分钟让番茄变成糊状 9?hZf$z  
7、加入腌制好的鸡胸肉炒至变色 y*{zX=]l<  
8、再加入杂蔬丁、盐，大火收汁约一分钟，就搞定了 H1B%}G*Ir-  
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三：拌香辣鸡丝
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1、鸡胸肉洗净后，凉水下锅，放葱姜、花椒，大火烧开 [~ 2m*Q  
2、小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约八至十分钟 d7[^pN  
3、捞出鸡胸肉，放入凉开水中浸泡一会 P-gjSE|yh  
4、黄瓜、胡萝卜切丝待用 #&?ER]|3  
5、把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子搅拌均匀 G$V=\60a-  
6、凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里 oxN5:)  
7、胡萝卜入沸水中焯水，水里放盐、油 tlUh8os  
8、捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁 P (b[|QF  
9、拌匀料汁，撒上葱花即可上桌 XX%K_p`&Z  
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四：香酥黄金鸡排 E z}1Xse  
1、鸡胸肉洗净后切薄片，敲打后的鸡肉体积会明显变大 xatq  
2、把所有腌料放到碗里，放入鸡胸肉，充分抓匀 JZ`h+fAt  
3、准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠 X5VNj|IE  
4、按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉，鸡蛋液，面包糠 U'(zKqC  
5、可以多沾点，非常酥脆好吃 UCfouQCj  
6、锅里放油，油热开始煎鸡排 %sOY:>  
7、中小火，煎至两面金黄酥脆即可 *8?2+)5"  
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五：尖椒辣子鸡丁 so$(-4(E O  
1、鸡胸肉洗净切丁 j,^&U|!  
2、放入料酒、葱花、姜末、盐、淀粉拌匀，腌制十分钟 rZ3ji(4HS  
3、起锅热油，放入腌制好的鸡丁大火炒至黄色 mHW%:a\L  
4、放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香 JN+7oh]u  
5、放入生抽，老抽翻炒上色 pgh(~[  
6、放入老干妈，大火炒香，最后放入糖收汁装盘 vr4r,[B6y  
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六：宫保鸡丁 3mAizq3  
1、鸡肉洗净，切丁 abUO3 Y{  
2、倒入料酒、盐、淀粉、白糖、油搅匀，腌制十分钟 (1^;l;7H  
3、大葱切段，姜蒜切好，花椒、辣椒备好，花生米备好 {\0V
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4、油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出 y,|2hrj/0E  
5、再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香 4jTO:aPh_  
6、加郫县豆瓣酱、白糖、白醋、料酒、生抽 #2ta8m),  
7、豆瓣酱咸，基本不用再放盐了，自己掌握 W-#DEU 7_  
8、炒过的鸡丁下锅炒匀，黄瓜和葱段下锅 L{&2 P  
9、加花生米，最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火 ;#9?3Os  
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七：盐焗鸡胸肉 vbeE}7 *2  
1、鸡胸肉洗净，沥干，横着切成薄片 .Vnb+o  
2、用刀背或松肉锤轻拍 O{~Xp!QQt  
3、然后加入料酒涂抹均匀 v"ORn5  
4、再加入盐焗鸡粉和海盐，表面抹上少许油 |6bvUFr  
5、最后在表面贴上几片姜片，腌制二十分钟 P4_B.5rrJ  
6、电饭锅锅底抹上薄薄一层油，放入鸡胸肉 >zX^*T#  
7、加入水后按下煮饭键煮八分钟 l+P!I{n  
8、待鸡胸肉一面金黄后，翻面再煮六分钟，完成 z=U+FHdh/-  
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八：酱爆鸡丁 ^U5N!"6R  
1、大酱、甜面酱、料酒、砂糖、盐兑在一起成酱汁备用 eg}g}a  
2、鸡胸肉洗净后切丁，加入湿淀粉和料酒拌匀 2
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3、油倒入锅内，用小火烧到温热时，放入鸡丁 axvZA:l  
4、迅速用铲子拨散，变色立刻盛出 'vVWUK956  
5、将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁 Y`]P&y  
6、用铲子不停搅拌，炒干酱里的水 tyW}=xs  
7、倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上 L+%kibnY'  
8、下黄瓜丁继续炒约二十秒即可       Y=G`~2Pr=  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） D|)_c1g  
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