[小胖爱美食]鸡胸肉做法大全：香煎、盐焗、凉拌、茄汁、宫保、酱爆…… [复制链接]

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一：香煎鸡胸肉 tpe:]T/xh  
1、鸡胸肉洗净后，切细长块 b%`^KEvwfo  
2、加入盐、胡椒粉、黄酒、迷迭香、蚝油，拌匀 "Y(stRa  
3、盖上保鲜膜，放冰箱腌制二十分钟 X`km\\*  
4、胡萝卜、土豆、玉米、西兰花都切块 :V1ttRW}52  
5、生抽、蚝油、香油，加入一点点凉白开搅匀 MhMY"bx8  
6、平底锅加入适量油，油热后，放入放入腌好的鸡胸肉 ^VsX9  
7、煎到一面变色时，翻面，再加入调好的料汁，转小火 _t<&#D~  
8、再加入适量的黑胡椒碎，待煎到两面金黄就可以 dQ6:c7hp>D  
9、摆盘，淋上剩余的汁就行了 C Z8Fe$F  
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二：茄汁鸡胸肉 >]N}3J}47g  
1、鸡胸肉洗净后切块 /DOV/>@5%  
2、放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、盐 ~hi\*W6jg  
3、搅匀，腌制二十分钟左右 *A g</g@ h  
4、西红柿去皮切小块，锅中放一点点油 );T0n  
5、倒入番茄炒至略微出汁后，加热水 .?7u'%6x?{  
6、小火煮六分钟让番茄变成糊状 }{>)2S  
7、加入腌制好的鸡胸肉炒至变色 ,|hM`<"?  
8、再加入杂蔬丁、盐，大火收汁约一分钟，就搞定了 \7W>3  
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三：拌香辣鸡丝 %lVc7L2]  
1、鸡胸肉洗净后，凉水下锅，放葱姜、花椒，大火烧开 _'9
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2、小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约八至十分钟 ? b;_T,S[  
3、捞出鸡胸肉，放入凉开水中浸泡一会 i#/,Q1yEn  
4、黄瓜、胡萝卜切丝待用 =O= 0 D  
5、把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子搅拌均匀 4]L5%=atn  
6、凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里 ~B!O X  
7、胡萝卜入沸水中焯水，水里放盐、油 qEvHrsw},  
8、捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁 d-e6hI4b  
9、拌匀料汁，撒上葱花即可上桌 r0ml|PX  
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四：香酥黄金鸡排 V
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1、鸡胸肉洗净后切薄片，敲打后的鸡肉体积会明显变大 ^mWOQ*zi;  
2、把所有腌料放到碗里，放入鸡胸肉，充分抓匀 O;RsYs9  
3、准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠 *^j'G^n  
4、按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉，鸡蛋液，面包糠 {"Xn`@Y  
5、可以多沾点，非常酥脆好吃 hdky:2^3  
6、锅里放油，油热开始煎鸡排 #+)AIf  
7、中小火，煎至两面金黄酥脆即可 -#0(Jm'  
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五：尖椒辣子鸡丁 %LBa;M  
1、鸡胸肉洗净切丁 rQ~7BlE  
2、放入料酒、葱花、姜末、盐、淀粉拌匀，腌制十分钟 H#pl&/+  
3、起锅热油，放入腌制好的鸡丁大火炒至黄色 D$C >ZF  
4、放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香 k I{)"  
5、放入生抽，老抽翻炒上色 3vx5dUgl,  
6、放入老干妈，大火炒香，最后放入糖收汁装盘 s Xyc _3N  
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六：宫保鸡丁 zTtn`j$  
1、鸡肉洗净，切丁 W;~ f865  
2、倒入料酒、盐、淀粉、白糖、油搅匀，腌制十分钟 m80e^  
3、大葱切段，姜蒜切好，花椒、辣椒备好，花生米备好 (,Zy2wr=  
4、油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出 %@/ "BF;r  
5、再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香 Y~ j.Kt  
6、加郫县豆瓣酱、白糖、白醋、料酒、生抽 zrt\]h+  
7、豆瓣酱咸，基本不用再放盐了，自己掌握 Hc?8Q\O:  
8、炒过的鸡丁下锅炒匀，黄瓜和葱段下锅 E'3=qTbiD  
9、加花生米，最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火 C:S*juK  
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七：盐焗鸡胸肉 B/"TaXVU  
1、鸡胸肉洗净，沥干，横着切成薄片 hY$ gzls4  
2、用刀背或松肉锤轻拍 %UIR GI  
3、然后加入料酒涂抹均匀 >*jcXao^  
4、再加入盐焗鸡粉和海盐，表面抹上少许油 ;Du+C%  
5、最后在表面贴上几片姜片，腌制二十分钟 ~)5NX 4Po  
6、电饭锅锅底抹上薄薄一层油，放入鸡胸肉 AY]dwKw  
7、加入水后按下煮饭键煮八分钟 uSnG=tB  
8、待鸡胸肉一面金黄后，翻面再煮六分钟，完成 8MIn~  
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八：酱爆鸡丁 a!UQ]prT  
1、大酱、甜面酱、料酒、砂糖、盐兑在一起成酱汁备用 Leg)q7n  
2、鸡胸肉洗净后切丁，加入湿淀粉和料酒拌匀 GM&< ?K1  
3、油倒入锅内，用小火烧到温热时，放入鸡丁 y|r+<  
4、迅速用铲子拨散，变色立刻盛出 \G}02h  
5、将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁 =MQpYX  
6、用铲子不停搅拌，炒干酱里的水 !*2cK>`  
7、倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上 +NIq}fZn9  
8、下黄瓜丁继续炒约二十秒即可       SU,S1C_q8  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ITcgpK6k  
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