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V_ $lf\1)B~* gYfOa`k d$v{oC} ;($ 3,d8 ;V)94YT 说到月饼就不得不提到几款非常经典的馅料,比如莲蓉、豆沙、蛋黄、五仁等等。但在传统的月饼中,五仁月饼可以说是毁誉参半。喜欢的人,觉得这才是正宗的月饼。不喜欢的人一直声称要把五仁月饼赶出月饼圈。
]`eJSk. BaE}|4 ??XtN.]7 juBzpQYj dsA::jR0P6 五仁月饼真是一款爆香的美食,大家的疑惑可能来自于口感的甜腻和口感的怪异。其实五仁月饼食材成本是非常高的,而市面上卖的很多都滥竽充数。今天我们就来做一款自制的五仁月饼馅儿,可以最大程度地为五仁月饼正名。五仁馅料的经典配方,好吃不甜腻,简单0失败,做五仁月饼太香了!
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2i\S9X rOXh?r 优质的五仁月饼,口感非常香脆,只要馅料搭配得当,真的是回味无穷呢!感觉比单独吃某一种坚果还要给力哦。不但口感棒,营养棒,色香味各个方面都是非常出众的。这可能是最好吃的五仁馅料,香脆爽口,回味更解馋,真的百吃不腻!今天就跟我一起来感受一下吧,马上就要中秋节了,可以自己在家里试一试,相信全家人都会很喜欢的。
{aWfD XB1 【五仁馅料】 [300F=R 制作配料: sys;
Rz2 坚果部分:花生100克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜籽仁40克 杏仁40克 腰果40克 碧根果仁40克 白芝麻10克 黑芝麻10克
}3y Q*< 果干部分:葡萄干20克 蔓越莓干20克 芒果干20克 猕猴桃干20克 百香果果干20克
Axx{G~n! [ 其他材料:低粉55克 糯米粉30克 麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克 牛奶28克 碱水(枧水)1克 白酒8克
/n#t.XJY* 制作方法:
Zz56=ZX*_ 1、先准备坚果材料,除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁,其他可以所以搭配,自己喜欢就可以。这些都是生的果仁,我们先要把它们烤熟;
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`;#I_R_K QlWkK.<Z3_ K<7 Db4H 2、把大的果干切成小颗粒备用;
o@:u:n+. ?XO}6q<tM 5fud:k 8^"P'XQ *wK7qS~VB2 3、烤熟的坚果稍微晾凉,花生米把外皮搓掉,然后对半挤开;核桃也同样处理,把外衣搓掉,掰成小块;其它的大颗粒坚果,也切成小块;把熟的碧根果仁也掰成小块;把所有的材料处理好之后,全部放在一个稍微大一点的盆里,搅拌均匀备用;
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<Q+} LX iis)1 }o9(Q8 &^@IAjxn Y# ?M%I%j 4、糯米粉和低筋面粉混合放在平底锅里开小火炒熟,炒至微微发黄,大约6-8分钟左右,然后放凉备用;
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;0c 5、把所有的液体材料混合搅拌均匀:麦芽糖、蜂蜜、玉米油、碱水(枧水)、白酒,充分搅拌均匀;
u^&,~n@n7 _D."KU| /BfCh(B 0+"P1/ R=s^bYdoy 6、然后分次少量的把液体材料加到果仁里面拌均匀,每次加之前都要拌均匀再加下一次;
3|.KEJC" R,[+9U|4V QD*(wj R86:1 wq`\p['Q, 7、再把炒熟的分类混合物分3-4次加进去,每次加之前都要拌均匀再加下一次;
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&3} =/F\_/Xw 8、最后带上一次性手套,抓均匀,最后搓成团即可;密封醒上30分钟;
ut;KphvSH kNTxYJ dG'5: ,n/ 6Pu5 k;H Qv:J#uVw?O 9、醒发好以后,再把材料分成均匀的16等份,每等份大概在45克左右;
qAR}D~ t ?c#v'c^=h ^tKJ}} KiG/XnS b:(*C 10、我们的五仁馅料就完成了,这样做的馅料不甜腻,而且特别的香。
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