[美食达人]五仁馅料的经典配方，好吃不甜腻，简单0失败，做五仁月饼太香了 [复制链接]

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说到月饼就不得不提到几款非常经典的馅料，比如莲蓉、豆沙、蛋黄、五仁等等。但在传统的月饼中，五仁月饼可以说是毁誉参半。喜欢的人，觉得这才是正宗的月饼。不喜欢的人一直声称要把五仁月饼赶出月饼圈。 -fDnA4;  
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五仁月饼真是一款爆香的美食，大家的疑惑可能来自于口感的甜腻和口感的怪异。其实五仁月饼食材成本是非常高的，而市面上卖的很多都滥竽充数。今天我们就来做一款自制的五仁月饼馅儿，可以最大程度地为五仁月饼正名。五仁馅料的经典配方，好吃不甜腻，简单0失败，做五仁月饼太香了！ %^jMj2  
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优质的五仁月饼，口感非常香脆，只要馅料搭配得当，真的是回味无穷呢！感觉比单独吃某一种坚果还要给力哦。不但口感棒，营养棒，色香味各个方面都是非常出众的。这可能是最好吃的五仁馅料，香脆爽口，回味更解馋，真的百吃不腻！今天就跟我一起来感受一下吧，马上就要中秋节了，可以自己在家里试一试，相信全家人都会很喜欢的。 'dn]rV0(C  
【五仁馅料】 RCpR3iC2  
制作配料：  094o'k  
坚果部分：花生100克 核桃仁50克 葵花籽仁50克 南瓜籽仁40克 杏仁40克 腰果40克 碧根果仁40克 白芝麻10克 黑芝麻10克 2'w?\{}D  
果干部分：葡萄干20克 蔓越莓干20克 芒果干20克 猕猴桃干20克 百香果果干20克 Z.Lc>
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其他材料：低粉55克 糯米粉30克 麦芽糖100克 蜂蜜20克 玉米油48克 牛奶28克 碱水（枧水）1克 白酒8克 FYpzQ6s~  
制作方法： {tWf  
1、先准备坚果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁，其他可以所以搭配，自己喜欢就可以。这些都是生的果仁，我们先要把它们烤熟； :=Nz}mUV  
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2、把大的果干切成小颗粒备用； :.Wr{"`  
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3、烤熟的坚果稍微晾凉，花生米把外皮搓掉，然后对半挤开；核桃也同样处理，把外衣搓掉，掰成小块；其它的大颗粒坚果，也切成小块；把熟的碧根果仁也掰成小块；把所有的材料处理好之后，全部放在一个稍微大一点的盆里，搅拌均匀备用； c24dSNJg,  
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4、糯米粉和低筋面粉混合放在平底锅里开小火炒熟，炒至微微发黄，大约6-8分钟左右，然后放凉备用； qv!2MUw\j  
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5、把所有的液体材料混合搅拌均匀：麦芽糖、蜂蜜、玉米油、碱水（枧水）、白酒，充分搅拌均匀； e~=;c  
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6、然后分次少量的把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次； t7aefV&_,  
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7、再把炒熟的分类混合物分3-4次加进去，每次加之前都要拌均匀再加下一次； 'DCTc&J['  
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8、最后带上一次性手套，抓均匀，最后搓成团即可；密封醒上30分钟； J| w>a  
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9、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右； 1G^`-ri6  
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10、我们的五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特别的香。 I=`U7 Bis"  
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【小贴士】 k 5'Vy8q  
配方中的油可以换成猪油，这样馅料的味道更好更油润；坚果可以换成自己喜欢的坚果种类。 N2;B-UF 7  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） zHM( !\8K  
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