t)KPp|& ?o8a_9+ 空心菜别再炒了,加2个鸡蛋,一搅一蒸一拌,出锅比吃肉还香。最近看到很多新闻都提到了节约粮食避免浪费的报道,真的很羡慕现在的孩子们, 因为在过去物资匮乏的年代,对饮食的最高要求是达到温饱,而如今除了要注意食材营养新鲜外,还会注重食物的搭配,做到营养上的均衡。
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Z _=6vW^s 8a?IC|~Pz i"<ZVw my]P_mE 小时候挑食或不想吃饭的时候,老一辈总说以前的日子多么苦,能吃到米面就已经不错了,你们现在怎么这么不知足,这个时候就会反问,不吃米面吃什么?他们大多会说棒子面或者苦累。 蒸苦累是那个年代餐桌上的常客,我小时候还吃过,就是用蔬菜拌着面粉或粗粮粉上锅蒸熟,然后沾上蒜泥醋来吃,做起来简单不费事,有菜有面,好吃又顶饱。
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3K 蒸苦累所用的蔬菜可以是各种各样的,你想吃什么就可以用什么蔬菜来做,生活条件好了之后很少在做这道菜了,估计现在的孩子也不知道什么是苦累,今天小小就带着孩子忆苦思甜,做一道【空心菜苦累】,让孩子也尝一尝我们那个年代的味道。空心菜的钙质在绿叶菜中数一数二,营养又实惠,它的钙含量是番茄的12倍,特别适合老人和孩子食用。
K` 2i k5q(7&C aI7Xq3 Vl-D<M+ih URk$}_39 【蒸空心菜苦类】——低脂营养,好吃顶饱,简单易学
t={po QC~ [食材]:空心菜500克,鸡蛋2个,玉米面适量,面粉适量,大蒜适量。
zWJKYF qK [调料]:食用油15克,食盐5克,生抽10克,香醋10克,香油10克。
u!M&;QL [制作流程]:
fs7~NY 1、空心菜洗净后切去老梗,在用刀切成3厘米左右的小段。
8z?$t-D O k,AM]H x~%\y ^^7gDgT 8cB=}XgYS 2、在空心菜中加入15克食用油搅拌均匀。
A_aO}oBX UYH|?Jw!N \6Xn]S L-j/R1fTvl " xlJs93c 3、再加入2个鸡蛋搅拌均匀。
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J 'r6 cVBb} ,Io0ZE>`V 4、最后少量多次地加入玉米面和面粉,搅拌至菜叶上都裹上一层薄薄的面粉即可。
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6Z 5、锅中倒入适量水,将拌好的空心菜放入蒸屉中,大火蒸制10分钟即可。
V@Ax}<$A }!Xf&c{7{ $vz_%Y Z`|> tbOfZ N-Qu/,~+ 6、蒸好后的空心菜趁热取出,用筷子抖散,再加入5克食盐搅拌均匀。
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GsI[N% dWMccn;-m wQ@Zwbx 7、大蒜洗净切碎,在蒜末中加入10克生抽,10克香醋和10克香油拌匀,将蒸好的苦累蘸着蒜醋汁食用即可。
LMt0'Ml9 [1e.i 5VuCU =Z^un&' xNn>+J 小小说——
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L^ 这样做出来的【空心菜苦累】健康纯天然,粗细搭配的同时,蔬菜和主食也巧搭配,营养更均衡,而且蒸制的方法保留来食材的原味, 蘸上特调的蒜泥醋小料,吃起来还是很香的,这道菜给人的感觉不是忆苦思甜,而是真好吃!孩子第一次吃就爱上了,如今要每天变着食材来做蒸苦累!
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=S3 L< .iN-4"_j1 1xq3RD 【技术小Tips总结】——
87R%ke 1、我这里用的是玉米面和白面两种,白面可以中和玉米面的口感。
e<kpcF5{\ 2、玉米面和白面没有具体的用量,当看到食材表面裹上一层面粉,类似挂霜的状态就可以上锅蒸了。
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V Ct-rD79l BEFe~* ~ 3、喜欢吃辣的朋友可以在蘸料中放油辣子,不能吃辣的朋友可以把蒜泥醋换成芝麻酱,总之就是根据自己的口味做调整。
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hZ%2?v` uQO(?nCi 6^WiZ^~ .V7Y2!4TE (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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