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Rqr0>x +i4S^B/8i a 5:YP k)1K6ug *(PGLYK F%+/j5~^ 金黄焦香的面包皮,包裹着热腾浓郁的奶油芝士,夹杂着浓郁的蒜香……仅仅看形容,都足以让人流口水了~
nRPy)L{ 奶油芝士蒜香包的用料
yO]Vex5) @i$9c)D 面团材料
&LwR9\sh :高筋面粉400g,水240ml±,鸡蛋1个,无盐黄油40g,细糖32g,盐5g,酵母4g
k3}|^/bHJ 2} /Z.)^Q 奶油芝士馅
TmoODG>@ :奶油奶酪150g,细糖15g,淡奶油120g
+(` g"FG7E& 蒜香酱
/3L1Un* :黄油80g,淡奶油50g,细糖10g,盐3g,大蒜5瓣,小葱叶5g,鸡蛋1个,黑胡椒粉适量
SQ1.jcWW[ 奶油芝士蒜香包的做法
ZXFM_>y5 o(u&n3Q' _K_!(]t Ky8sLm@ m@u!frE, 步骤1
=^|^"b 开始揉面:将除黄油和盐外的面团材料加入卡士厨师机搅拌桶,低速揉面聚成团后转中速档揉面。
XWf8ZZj $[by) u-qg9qXJb _b&Mrd ?76Wg:: 步骤2
p'0jdb :S 面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速揉合吸收后加入盐,转中速档揉面。
(I IPrW;> B-@6m VL?ubt< 8T):b2h UwvGw5)q 步骤3
X2}\i5{ 面团揉至非常光滑,有很好的拉伸性即可。
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/ 26G2. /**< Q&opnvN %FDi7Rx 步骤4
<%8j#@OdZ 面团整圆放入托盘中,卡士100A发酵箱,选择温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵约60分钟。
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#f+0 !\'7j-6 步骤5
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Ik 将发酵好的面团发成8等份,排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
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?fon 1`^l8V( zcF~6-aQ o8-BTq8 步骤6
AE={P*g 松弛好的面团再次收圆,间隔排入垫油布的烤盘。
r/$+'~apTk w4Qqo( 9TIyY`2! rjo/-910 GvF8S MO[x 步骤7
ms{:=L2$$ 卡士100A发酵箱,选择温度35度,湿度85%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵约60分钟。
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o} 1XSA3;ZEc ug'I:#@2 9z$]hl 步骤8
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@:z 发酵好的面团表面刷一层全蛋液。
IEfzu L<v n#uH^@#0 CC0@RU n (7m `MAee8u' 步骤9
HgvgO\`] 卡士960M智能烤箱,提前上下火190度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层,温度调整为上火190度,下火170度,烘烤约18分钟。
=Mzg={)v IL 'i7p ig4wwd@| l"5$6h e6z;;C@'G 步骤10
r Lg(J|^ 烘烤结束,面包立即出炉,震一下后脱出烤盘放网架晾凉。
ZR.1SA0x?O K_{f6c< Nwr.mtvh d rnqX-E; h$F;=YS 步骤11
iS&~oj_-% 准备好馅料的材料。
%6+J]U EgOAEv 4EQ7OGU b'Pq[ ) X6kB
R 步骤12
|5_bFB+& 制作奶油芝士馅:将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态,加入细糖搅拌均匀,再分次加入室温淡奶油,继续搅拌均匀至顺滑状态,装入裱花袋,备用。
q#:,6HDd |s-q+q{| 8c(}*,O/ WPygmti}Be R7;SZo 步骤13
A{iI,IFe 制作蒜香酱:将大蒜切成末、小葱叶切碎,放入碗中,再加入除鸡蛋以外的其他材料,隔热水至黄油融化后,将材料搅拌均匀,撤去热水后加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,备用。
P~Q5d&1SO veFl0ILd RrSSAoz1 &$?e D{ )xX(Et6+` 步骤14
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wP 将烤好的面包胚均匀的切成8瓣,底部不要切断。
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