(|I0C 'Ki fFqK.^Tn 等不及要过2020年的超级黄金假日了,今年最大的惊喜是,国庆和中秋竟同为一天!
X6N^<Z$ 朋友圈里早早有人开始晒月饼,晒蛋黄酥,晒礼盒包装的,颜值那是个顶个的高。
~lzV=c$t 如今的月饼早已不局限于传统的馅料风味了,更有趣的是,不知打何时起,五仁月饼每年都要 被拿出来diss一番。
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o4Su# 可实话实说,相比起某些廉价的水果味月饼,难道五仁馅它不香吗?毕竟毫不避讳地甄选了五种果仁,真材实料一眼就能看见。
aL-V 9y 对于水果味月饼,不管是芒果味,草莓味,还是水蜜桃味,没有新鲜果粒就罢了,里面的馅还是统一用冬瓜做的。
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8fc-n 别急,它并没有欺瞒消费者,仔细观察,包装上明显标示出了每一种成分,要怪就怪自己眼瞎……
@433?g`2b /ZvNgaH5M ad&Mk^p #OJsu 原来水果风味全是靠食品添加剂调出来的! ~g;(`g 于是五仁月饼有了这样一番狡辩:之前是谁让我滚出月饼界的?都是一群冬瓜!
XaR(q2s b,#cc>76\ .Xg%><{~ )tz8(S 既然冬瓜月饼的制作成本如此地低,何苦手贱出门花钱买着吃呢?
ygd'Nh!@ 冬 瓜 馅 月 饼
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7: J6 F YM1tP'4j@ F'C]OMBE 冬瓜4斤 /白砂糖100g /麦芽糖75g
BYhPOg[ =3a`NO5! 玉米油37g /转化糖浆25g /碱水3g
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M-Vu WLDt5R 面粉65g /蛋液
h}g _;k5R 1.冬瓜去皮去瓤后洗净,擦成细丝。
D4c}z#}*0 7>9/bB+TL 5\S)8j `8 <$Q&n{ 2.冬瓜丝倒入有水的锅中,水开后煮2分钟捞出,用纱布挤掉水分(小心烫手)。
.Uh-Wi[ w44{~[0d4 E IsA2 f r&o%n5B lh(A=hn"n S;Lqx5Cd ;k (}~_ 3.将挤干的冬瓜丝倒入锅中,加入白糖,中小火炒干水分。
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x$ 9cQKXh:R. 4.再加入麦芽糖,翻炒均匀后倒入22g玉米油,炒至能轻松抱团。
#Ru+|KL IE|x+RBD oQjh?vm 7V 2% OC7:Dp4 RVXRF_I =uKK{\+|Y 5.盛出晾凉后,附上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时。
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6.取一个干净的盆,加入25g转化糖浆,15g玉米油,3g碱水,搅拌均匀后加入65g面粉, 揉成团后盖上保鲜膜醒发2小时。
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D<bN27 -x:Wp*, Mf%/t HK 7.取30g冬蓉馅和20g饼皮,揉搓成团后压扁,将馅料包进去,表面裹上一层淀粉,防粘。
P2 !~}{- (|(Y;%>-v 7EI(7:gOn YV.*8'* 4AZlr*U 8.最后用月饼模具压制成型。个人觉得按压式的模具比木制的更好用,你们觉得呢?
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9.模具倒扣,取出月饼,放入烤盘中,喷上一层水。
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g6g ?9Fv0-g&n 10.烤箱预热至200℃,先烘烤约8分钟。
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: 11.如果中途发现月饼上色不足,可以再刷上一层薄薄的蛋液,再将温度调至165℃继续烤10分钟左右。
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'+f!(teLz 但每个烤箱的脾性不同,所以第一次做还是要守在边上多观察,要根据实际情况调整温度和烘烤时间。
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/^ 正是因为没有经验,烤箱温度太高,导致月饼烤的颜色太深,于是就没敢再刷蛋液了,而且表皮也有些开裂,造型确实不太美观,但这绝对不影响口感。
MR#jI j;VYF [0m'a\YE9 '=\]4?S G?<L{J2"Q 月饼皮里的冬瓜蓉细密绵软,甜度刚好适口,吃一整个都不会腻,纯天然无添加,实实在在的味道,一点也不输外面卖的水果味月饼。
h'MX{Wm. iBV*GW ;s9!ra:3 <!5N=- J4 !Z,- 要是不怕烫,就尽管趁热吃,剩余的待它完全晾凉后,装入密闭的容器中,保存两三天不会有任何降低口感的问题。
cK@O)Ko} jcXb@FE6 微信改版了
Z!wDh_ 0=t_a]+ 好多人跟美食君说
TcauCL d0MX4bhZ 都找不到你们了
UF,T y;;^o6Gnw 其实只要把
杨二嫂美食置顶就可以了
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W4= 只需要
5步 ZH0 ~: g#Zb}
^ 简单教你
置顶美食君 A>R ^iu i*.Z~$
p KKn nITr5$f 8%arA"#S (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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