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9R.$,N 等不及要过2020年的超级黄金假日了,今年最大的惊喜是,国庆和中秋竟同为一天!
;xKPa6`E 朋友圈里早早有人开始晒月饼,晒蛋黄酥,晒礼盒包装的,颜值那是个顶个的高。
o(5eb;"yi> 如今的月饼早已不局限于传统的馅料风味了,更有趣的是,不知打何时起,五仁月饼每年都要 被拿出来diss一番。
p+pBk$4 K:3u/C` BWHH:cX K>a+-QWK3 可实话实说,相比起某些廉价的水果味月饼,难道五仁馅它不香吗?毕竟毫不避讳地甄选了五种果仁,真材实料一眼就能看见。
I6B`G Im5 对于水果味月饼,不管是芒果味,草莓味,还是水蜜桃味,没有新鲜果粒就罢了,里面的馅还是统一用冬瓜做的。
1[&V6=n 别急,它并没有欺瞒消费者,仔细观察,包装上明显标示出了每一种成分,要怪就怪自己眼瞎……
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`[=3_ 0qPbmLMK 原来水果风味全是靠食品添加剂调出来的! c@xQ2&i 于是五仁月饼有了这样一番狡辩:之前是谁让我滚出月饼界的?都是一群冬瓜!
{0t-Q k -ghmLMS%t j4fv-{=$ B{^ojV;]m 既然冬瓜月饼的制作成本如此地低,何苦手贱出门花钱买着吃呢?
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P: w8O rCTH 5" 8M DX()Bm ;94e 冬瓜4斤 /白砂糖100g /麦芽糖75g
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}s"# 3tZC&!x? 玉米油37g /转化糖浆25g /碱水3g
|8:IH@K* |sIr}} 面粉65g /蛋液
sPod)w?e 1.冬瓜去皮去瓤后洗净,擦成细丝。
6|O2i j-J GqT0SP w.2[Xx~ #Xa TUT 2.冬瓜丝倒入有水的锅中,水开后煮2分钟捞出,用纱布挤掉水分(小心烫手)。
*;noZ9{"+ MS~|F^g $0OWPC1 g=gWkN
< },;ymk|g[ X-$\DXRIo EG|fGkv" 3.将挤干的冬瓜丝倒入锅中,加入白糖,中小火炒干水分。
lNQ8$b 6L)]nE0^ N;A#K7A[@ # {'1\@q 4.再加入麦芽糖,翻炒均匀后倒入22g玉米油,炒至能轻松抱团。
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n%r<] y_F{C 9KE bx5f\) :qQpBr$ Fz 6&.f NPFrn[M$ 5.盛出晾凉后,附上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时。
X^!1MpEQ \~O}V~wE ktu{I ,8vqzI 6.取一个干净的盆,加入25g转化糖浆,15g玉米油,3g碱水,搅拌均匀后加入65g面粉, 揉成团后盖上保鲜膜醒发2小时。
-hpJL\ng -x)zyq6 H1bPNt63 ;<9 dND ~}g"Fe ~$PQ8[= g+xA0qW 7.取30g冬蓉馅和20g饼皮,揉搓成团后压扁,将馅料包进去,表面裹上一层淀粉,防粘。
rpZ^R}B%*v L#|,_j=9 bhq s%B!: x^ J}]5{0 o_K.
+^$ 8.最后用月饼模具压制成型。个人觉得按压式的模具比木制的更好用,你们觉得呢?
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e_6-+l!f 9P M\D@A{ mg)Zo C 9.模具倒扣,取出月饼,放入烤盘中,喷上一层水。
1lJY=`8qa Xaca=tsO !&ly :v! D@]*{WO 10.烤箱预热至200℃,先烘烤约8分钟。
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HEY& fF"\$Ny !RJuH;8 11.如果中途发现月饼上色不足,可以再刷上一层薄薄的蛋液,再将温度调至165℃继续烤10分钟左右。
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64hl0'67y 但每个烤箱的脾性不同,所以第一次做还是要守在边上多观察,要根据实际情况调整温度和烘烤时间。
?<l,a!V'6 正是因为没有经验,烤箱温度太高,导致月饼烤的颜色太深,于是就没敢再刷蛋液了,而且表皮也有些开裂,造型确实不太美观,但这绝对不影响口感。
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'^!1A GF 月饼皮里的冬瓜蓉细密绵软,甜度刚好适口,吃一整个都不会腻,纯天然无添加,实实在在的味道,一点也不输外面卖的水果味月饼。
*_aeK~du. E[Rd=/P6 eVVm"96Q.; O$2'$44HX "/O`#Do/ 要是不怕烫,就尽管趁热吃,剩余的待它完全晾凉后,装入密闭的容器中,保存两三天不会有任何降低口感的问题。
9MmAoLm \"X<\3z2 微信改版了
X;hV+|Bo w[A$bqz 好多人跟美食君说
F_?aoP&5 <![]=~z$ 都找不到你们了
:JEzfI1 20O\@}2q2M 其实只要把
杨二嫂美食置顶就可以了
e{~3& BM@:=>ypQ 只需要
5步 ~`<(T)rs B}(+
\Q$I 简单教你
置顶美食君 /tu+L6 C_RxJWka me7?
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G %DKQ (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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