~bWWu`h .X=M! 等不及要过2020年的超级黄金假日了,今年最大的惊喜是,国庆和中秋竟同为一天!
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\E 朋友圈里早早有人开始晒月饼,晒蛋黄酥,晒礼盒包装的,颜值那是个顶个的高。
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:+o@. 如今的月饼早已不局限于传统的馅料风味了,更有趣的是,不知打何时起,五仁月饼每年都要 被拿出来diss一番。
}AH|~3|D .Zo9^0`C (!&O4C5 3TvhOC>yG 可实话实说,相比起某些廉价的水果味月饼,难道五仁馅它不香吗?毕竟毫不避讳地甄选了五种果仁,真材实料一眼就能看见。
a ~iEps 对于水果味月饼,不管是芒果味,草莓味,还是水蜜桃味,没有新鲜果粒就罢了,里面的馅还是统一用冬瓜做的。
YT%SCaU 别急,它并没有欺瞒消费者,仔细观察,包装上明显标示出了每一种成分,要怪就怪自己眼瞎……
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- {msB+n~WZ 原来水果风味全是靠食品添加剂调出来的! ]v,y(yl 于是五仁月饼有了这样一番狡辩:之前是谁让我滚出月饼界的?都是一群冬瓜!
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E#X!*q& 6x3Ew2 Y*X6lo 既然冬瓜月饼的制作成本如此地低,何苦手贱出门花钱买着吃呢?
M(]|}% 冬 瓜 馅 月 饼 O@(.ei*HJ! F]&J%i
F[ u1|Y;* &= yqWW? Z We$(? A`U 2HC $O</akn; Ud(d Wj-/ Ckl]fy@D} 冬瓜4斤 /白砂糖100g /麦芽糖75g
HgBEV =smY/q^3 玉米油37g /转化糖浆25g /碱水3g
wqoN@d uY%3X/^j 面粉65g /蛋液
D~ `YRbv 1.冬瓜去皮去瓤后洗净,擦成细丝。
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r?teY 2.冬瓜丝倒入有水的锅中,水开后煮2分钟捞出,用纱布挤掉水分(小心烫手)。
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3.将挤干的冬瓜丝倒入锅中,加入白糖,中小火炒干水分。
#FDu4xi &b]KMAo3 Bma|!p{ z^GGJu%vjr 4.再加入麦芽糖,翻炒均匀后倒入22g玉米油,炒至能轻松抱团。
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'_#?%3^ :Y?08/V =Q0)t_z_ *oJ>4S 5.盛出晾凉后,附上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时。
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cj< 6.取一个干净的盆,加入25g转化糖浆,15g玉米油,3g碱水,搅拌均匀后加入65g面粉, 揉成团后盖上保鲜膜醒发2小时。
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>,D$-3 UY& W] XV9'[V $gtT5{"PN( KUn5S&eB "dU#j,B2 @3=<wz< 7.取30g冬蓉馅和20g饼皮,揉搓成团后压扁,将馅料包进去,表面裹上一层淀粉,防粘。
rW>'2m6HU uRcuy/CY `2U/O .rV gwjv&.T6^ E0x$;CG! 8.最后用月饼模具压制成型。个人觉得按压式的模具比木制的更好用,你们觉得呢?
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=Q <6@NgSFz' 9.模具倒扣,取出月饼,放入烤盘中,喷上一层水。
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( [5#/&k{ O9IjU10: 2&f=4b`Z 10.烤箱预热至200℃,先烘烤约8分钟。
x@\'@>_GM \z?;6A 2/gj@>dt T`DlOi]Z_ 11.如果中途发现月饼上色不足,可以再刷上一层薄薄的蛋液,再将温度调至165℃继续烤10分钟左右。
^?0,G>I%- %+JTQy ^[NmNi* BTQC1;;N 但每个烤箱的脾性不同,所以第一次做还是要守在边上多观察,要根据实际情况调整温度和烘烤时间。
2Rp{]s$jo 正是因为没有经验,烤箱温度太高,导致月饼烤的颜色太深,于是就没敢再刷蛋液了,而且表皮也有些开裂,造型确实不太美观,但这绝对不影响口感。
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<{ yBjWPx? lMf5F8 !8M'ms>s= 月饼皮里的冬瓜蓉细密绵软,甜度刚好适口,吃一整个都不会腻,纯天然无添加,实实在在的味道,一点也不输外面卖的水果味月饼。
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.C9W 要是不怕烫,就尽管趁热吃,剩余的待它完全晾凉后,装入密闭的容器中,保存两三天不会有任何降低口感的问题。
/9#jv]C: v2z/|sG 微信改版了
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Aokj 好多人跟美食君说
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\w MX_a]$\:n 都找不到你们了
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a&j4E 其实只要把
杨二嫂美食置顶就可以了
i-W2!;G Yx/~8K_%M? 只需要
5步 QI{Y@xQ .F|WQ7Mu 简单教你
置顶美食君 JEkVj']? 71ybZ 0 lLf01sa4 @Oay$gP{T C&"
2`ll (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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