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9'8 TUoEk 觉得自己煎的荷包蛋干干的 !Kr|04Qp#x IiTV*azVh 没有外面店里的得那样鲜嫩好吃？ 8px@sXI*` \}Fx'' 那是因为你没有加这个！ d C8 $Ql^< . (G9mZFV 如果你在煎蛋时加点水， QP f*!E oLK-~[p 那这样煎出来的蛋不但不容易变焦， P3X;&i T "&*O7cs$pA 而且十分鲜嫩好吃！ $Kgw6 % LeG.~? AE!DftI 
b ,"gBg gV@FT|j!i 煎蛋
zu}oeAQc$ 1、先用中火热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐（可以防止油花四溅）；
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@NlE2s6a h`n,:Y^++P 2、把鸡蛋打入一个碗内（不要直接放在锅内）；
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ek !x:G$' cM%I5F+n 3、再把碗内的蛋倒入热锅中（锅内虽然是冷油，但锅的温度仍然很高），即刻关小火，可避免鸡蛋被烧焦；
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| Qo`K%8 |}N -5U 4、此时，蛋黄还不熟。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，即刻盖上锅盖。
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a^_ \ #,} Tips ：可不要小瞧两勺热水，它会让煎出的鸡蛋外形完好，蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味。
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{* 5、然后用小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。
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L"Or 炒蛋
- ;1'{v 炒蛋想要金黄明亮软糯可口，也不能少了水~
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-d]-R ?mQ /H.w0fu&.S 1、鸡蛋打入碗中后，倒入2勺温水（可使鸡蛋滑嫩）；
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%+gYZ v- Z5 iP1/&D 2、用勺子搅拌均匀；
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KL^ 3、中火将锅烧热，加油后就可以倒入鸡蛋；
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E~ vM$$O$ >d-By 4、撒入盐；
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_b8&$\> Vg'v L[Y 5、有铲子慢慢搅匀，直到变成澄亮的金黄色就可出锅。
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?'ID7mL 4po zTe 蒸蛋
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>bMx~a] 有些蒸蛋表面会有蜂窝状，看起来很老外形也不漂亮。那有可能是用了凉水的缘故，用温水会让蒸蛋更为鲜嫩。
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FG/". dU ..BIoSrj 鸡蛋和温水的比例一般为1:1.5，如果想要让蒸蛋更为嫩滑可以多倒点。
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&?N1-?BjM gDbj!(tm 1、鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀；
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pu#h:nb>88 nmI os]B 2、将所需的调料（盐、胡椒粉等）倒入水中，拌匀；
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no{& I63 K8[vJ7(!| 3、然后将水混合物倒入鸡蛋中；
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K|JpkEw {8+FxmH 4、水煮沸后，放上碗，倒入鸡蛋，再蒙上一层保鲜膜，上面扎几个孔，不会让水蒸气进入鸡蛋中，也不影响排气；
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8R?X$=$]!. {*utke]}* Tips ：这样做蒸蛋的表面会更为光滑。
)e&U'Fx 5、盖上锅盖，用中火蒸10分钟；
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ILi{5L v2=Iqo 6、出锅时撒上葱花即可。
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@qj4rt" \Ps}1)w T 煮蛋
'}#=I 9=ss 将鸡蛋放入冷水中，慢火加热，沸腾后用小火煮3分钟，再关火浸泡5分钟。
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pG"pvfEl9f {wsO8LX 这样煮出来的鸡蛋熟的程度刚刚好，蛋黄凝固又不老，营养成分可最大保留。
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%oPW`r < 12 ia"} 日常技巧
y!_*CYZ~m 除了在用水方面的小技巧，炒蛋、煎蛋、蒸蛋时，加点其他调料味道会更好哦！
A^lJlr:_` 炒鸡蛋加料酒 zT$-% 打蛋时加点料酒味道更为鲜美，与温水可两者选其一，一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒。
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| v,%!p s 38ac~1HjE 蒸蛋羹加牛奶 Ff6l"
A5 想让蛋羹有奶香味的话可以尝试一下，将牛奶倒入鸡蛋中一起打匀（牛奶的量根据自己的口味来调配），再按照上文蒸蛋方法操作，口感滑嫩且营养价值高！
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+jP Fg` P@hC 荷包蛋加点醋 #snwRW>=[ 在倒入煮锅的清水中倒半勺醋，水稍微煮开后打入鸡蛋，煮上3-4分钟捞出，可使荷包蛋鲜嫩可口。
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= iJfz >s0A.7,5 煎蛋时加点面粉 ~N
"rr.w 煎鸡蛋为防止油花四溅可放盐，也可加点面粉起到一箭双雕的作用，煎出来的鸡蛋黄白分明颜色更美。
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K"Vo'9R[_ wf*G+&b d2 摊蛋饼调中火 D{'>G @nLQ 锅里倒油后先用大火加热，并让油均匀分布于锅底。再把蛋液以绕圈的方式倒入锅内，使其填满锅底后转为中火，用铲子慢慢摊饼。这样做出来的蛋饼不会发干发涩，可最大程度的保留鸡蛋中的水分。
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Cj{+DXT Dp1FX" a) 文章来源：网络
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GD(gm, , ) 点个【在看】，让更多的朋友看到这些实用的家庭美食菜谱！ gbvM2 q!UN<+k\h 烘焙生活：0基础教你学烘焙 {Hc [H- 6.#5Ra 从甜点、蛋糕到面包、饼干、无烟菜等 vG E;PwR 3=YK" 5J I*h%e,yIO ?\ Fo|_
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,uz+/K%OA5 （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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