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}5 觉得自己煎的荷包蛋干干的 e FDh J !T;*F%G9 没有外面店里的得那样鲜嫩好吃？ .J :04t1 4np,"^c 那是因为你没有加这个！ y+xw`gR: ,0 +%ji^V 如果你在煎蛋时加点水， V^fSrW] H%N !;Jz= 那这样煎出来的蛋不但不容易变焦， 8:^`r w4a0 F F<xsoZJ 而且十分鲜嫩好吃！ Q WVH4rg VeK^hz
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q] g'rO' ?mKj+ Bk2 煎蛋
}% (e`[?1 1、先用中火热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐（可以防止油花四溅）；
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E +\?|q !T .BN~9w 2、把鸡蛋打入一个碗内（不要直接放在锅内）；
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>;V ? s] %\6ns 3、再把碗内的蛋倒入热锅中（锅内虽然是冷油，但锅的温度仍然很高），即刻关小火，可避免鸡蛋被烧焦；
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#;FHyKx q jcy{@ j 4、此时，蛋黄还不熟。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，即刻盖上锅盖。
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]-h$CJSY 3Mw\}q Tips ：可不要小瞧两勺热水，它会让煎出的鸡蛋外形完好，蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味。
Q79& Q04XN 5、然后用小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。
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KWtLrZ(j 炒蛋
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st 炒蛋想要金黄明亮软糯可口，也不能少了水~
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lr SdFJ% )9'eckt 1、鸡蛋打入碗中后，倒入2勺温水（可使鸡蛋滑嫩）；
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l%"[ 857 BDoL)}bRE 2、用勺子搅拌均匀；
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6J. [9# xb J@ z { 3、中火将锅烧热，加油后就可以倒入鸡蛋；
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_22;hnG<iy :M" NB+T 4、撒入盐；
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)=VSERs B.w ihJVDg 5、有铲子慢慢搅匀，直到变成澄亮的金黄色就可出锅。
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C =fs[ 1(!w xJ 蒸蛋
"0x" X w#I 有些蒸蛋表面会有蜂窝状，看起来很老外形也不漂亮。那有可能是用了凉水的缘故，用温水会让蒸蛋更为鲜嫩。
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`:WVp ~fn *p!K9$4 鸡蛋和温水的比例一般为1:1.5，如果想要让蒸蛋更为嫩滑可以多倒点。
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=Gsn4>~%n 3& Dl n 1、鸡蛋打入碗中充分搅拌均匀；
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Baq 2、将所需的调料（盐、胡椒粉等）倒入水中，拌匀；
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3、然后将水混合物倒入鸡蛋中；
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_E q* jR~2mf!h*e 4、水煮沸后，放上碗，倒入鸡蛋，再蒙上一层保鲜膜，上面扎几个孔，不会让水蒸气进入鸡蛋中，也不影响排气；
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QuFcc}{<] d{_tOj$ Tips ：这样做蒸蛋的表面会更为光滑。
{2kw*^,l 5、盖上锅盖，用中火蒸10分钟；
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0{| ib ! LL,&!KW[S 6、出锅时撒上葱花即可。
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Q1r^ Bi?.w5 煮蛋
(lv|-Phc. 将鸡蛋放入冷水中，慢火加热，沸腾后用小火煮3分钟，再关火浸泡5分钟。
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Jp)>Wd b_ 88o-*/ 这样煮出来的鸡蛋熟的程度刚刚好，蛋黄凝固又不老，营养成分可最大保留。
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KQsS)ju 日常技巧
Bkg /A;H 除了在用水方面的小技巧，炒蛋、煎蛋、蒸蛋时，加点其他调料味道会更好哦！
bni :B?# 炒鸡蛋加料酒 4ujw/`:/m 打蛋时加点料酒味道更为鲜美，与温水可两者选其一，一般炒2个鸡蛋需小半勺料酒。
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S-^y;#= `q Sfo` 蒸蛋羹加牛奶 I!bzvPJ]xc 想让蛋羹有奶香味的话可以尝试一下，将牛奶倒入鸡蛋中一起打匀（牛奶的量根据自己的口味来调配），再按照上文蒸蛋方法操作，口感滑嫩且营养价值高！
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[\N,ow,n E <]l]? 荷包蛋加点醋 1_vaSEov 在倒入煮锅的清水中倒半勺醋，水稍微煮开后打入鸡蛋，煮上3-4分钟捞出，可使荷包蛋鲜嫩可口。
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:3Yo 煎蛋时加点面粉 77/&M^0 煎鸡蛋为防止油花四溅可放盐，也可加点面粉起到一箭双雕的作用，煎出来的鸡蛋黄白分明颜色更美。
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< p<jX wl x7 $U 摊蛋饼调中火 h>B >t/k? 锅里倒油后先用大火加热，并让油均匀分布于锅底。再把蛋液以绕圈的方式倒入锅内，使其填满锅底后转为中火，用铲子慢慢摊饼。这样做出来的蛋饼不会发干发涩，可最大程度的保留鸡蛋中的水分。
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2!QS&i <d$kGCz 文章来源：网络
,=KJ7zIK? 版权归原作者所有 如有侵权请与我们联系
/|] %0B 点个【在看】，让更多的朋友看到这些实用的家庭美食菜谱！ @W3f KF9*R wc-H`S|@ 烘焙生活：0基础教你学烘焙 ;6 aTt2BQ Ko% &~C_ 从甜点、蛋糕到面包、饼干、无烟菜等 x#yL&+'?Mj (:3rANY| A lh"G6 S9X ~<!] 
Ve>*KHDSt （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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