8Cz_LyL T F&xiL^ ?"PUw3V3lB CfQOG7e@ ," ]y@8mb& 前些天去了象山花墙村,很多人都在那儿度周末消暑,这些天天气凉快起来,不知道客人还多不多?那天我们在海边,看到有很多卖鱼干海货的小推车,渔民知道游客多,摆摊能卖一点是一点,没想到买的人特别多,一围一群人,我挤都挤不进去,换了第三家,才买了10元的虾皮回来,40元一斤,10元虾皮是二两半,有满满一饭盒。今天就用来做煎蛋,但我做的可不是普通的虾皮煎蛋,而是另外加了笋丁。
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G> A D=@ F{ J>=TC 笋干是奉化的朋友送给我的,自己家晒的笋干,都是笋尖嫩头,春天去农村经常会看到农民晒在竹匾里的,晒干之后用竹条绑成一小捆一小捆,每次吃的时候,先要浸水泡发开,然后可以炒,可以放汤,当然做得最多的是与五花肉一起炖,非常美味,一年吃到头都不会腻。
Ae:(_UJz B;[{7J] y5iLFR3z OwV>`BIwns O5{!CT$ 今天就取了一小把农民自制的嫩笋尖,先泡发开来,用绞肉机打碎成丁,当然用手切成丁也没问题,笋干本来是煮熟再晒的,因此先用葱花和酱油把笋干炒香,入个底味,再与虾皮一起混入蛋液中煎成外酥里嫩的煎蛋饼,就非常好吃了。今天这个煎蛋是海陆双汇,味道就会翻倍,既有虾皮的鲜香,又有笋丁的脆嫩,让这道煎蛋特别好吃。
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【笋丁虾皮煎蛋】
S*],18z? 主料:笋干40克,虾皮15克,鸡蛋3只
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-cMI6E 辅料:小葱2根,油40克,酱油5克,盐2克
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2hAu~#X =v=a:e eIK8J,- 做法:步骤1、这是用到的食材,笋丁一小把,虾皮一把,鸡蛋3个,虾皮基本是淡的,没什么咸味。
NY\q B#AAG*Ai8 n(,b$_JK7 V(1Ldl'a rOw""mE 步骤2、笋干先提前泡发,一般要泡4个小时以上,一直泡到完全变软为止。
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`C W$ #FM$U E~ _2Jf\U 步骤3、泡软的笋干清洗干净,挤干水分。
6#fl1GdH- |{+D65R gxpR#/(E~ ?`Qw=8]` 9=pG$+01OR 步骤4、我用偷懒的方法,把笋干切成大块,然后直接放进绞肉机里。
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rge< 步骤5、只要几秒钟,就把笋干打成丁了,因为这样才能与虾皮和鸡蛋液更好地融合。
+4f>njARIb }9t$Cs% Z+)R%Z'aL q$e2x=? (%"M% Qko 步骤6、把绞碎的笋丁放在盘子里,小葱切成葱花,葱白和葱绿分开放。
4m$n Vv u _s rA&|!1q"B w-};\]I Zalgg/. 步骤7、热锅里加少许油,加入葱白爆香
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k'}}eu/ q 步骤8、加入笋丁一起翻炒,把水分炒干为止,这样吃起来比较香。
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PBV%gE[ T j9;". 步骤9、加入少许酱油调个底味
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9{1{C 6c>t|=Ss( 步骤10、炒出香味就可以盛盘备用了。
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} +Sv`23G@ g4!zH};n !=--pb 步骤11、炒过的笋丁先让它略略放凉,找一个大碗打入三个鸡蛋,然后打散成蛋液
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*{/u gBUtv|(@>[ } WY7!Y bEP-I5j1t 步骤12、将晾凉的笋丁加入蛋液
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8 步骤13、再将虾皮加入蛋液中
.,(bDXl? "AP''XNi qCOv4b` w'K\}G~ a h>k=t8( 步骤14、最后加入绿葱花,虾皮和笋丁都有一点点咸,口味重的朋友也可以加一点点盐调味,然后所有食材搅拌均匀,如果想要煎蛋吃起来更蓬松一点,也可以加一勺水一起打匀。
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S~ 步骤15、平底锅里加入比平时炒菜略多的油,油到5-6成热的时候,倒入鸡蛋液,把食材铺平,火不要太大,中火把一面煎熟,凝固。
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lY&/-V /lkIbmV A>(m}P )VQ:L:1t( 7)S`AQ2:) 步骤16、然后整个翻个面,翻面不要太急,底部全部成形后才比较容易翻。反面略煎至蛋液全部凝固就可以了。
&N GYV d$8rzd YFOSv]w \Xc6K!HJM +b1(sk=4z 步骤17、找一个大大的平底盘,把煎蛋滑到盘子里,改刀更方便夹取。
2;r(?ebw ~{iBm"4 ?~uTbNR &10vdAnBRC a{^[< 外酥里嫩的煎蛋,有虾皮和葱花的香味,还有笋丁的脆感,特别好吃,推荐你试试!
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r L o{pQDI {R _%w-y(Sqn PF*<_p" j HE(|x1C)j .9+"rK}u Y v }G"-= P;bl+a'gu (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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