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Jx#r a1lF8; [ 白菜心黄瓜拌豆腐丝 t{\,vI 9[<,49 NdpcfZq 9C?;' 白菜心黄瓜拌豆腐丝
5^"T`,${ 白菜心 (100克)、黄瓜 (1根)、豆腐丝 (100克)、大葱 (适量)
vYT%e:8)q 1豆腐丝改刀成小段,黄瓜和大葱分别切丝,
Lq#>N_72W0 2白菜心切丝,将几种食材入盆,加1小勺盐,
q8U* 3加1汤匙生抽,加1汤匙醋,
3z^l 4加半汤匙香油,加1小勺白糖,
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Zgcg 5拌匀即可。
}pP<+U 各种调料的比例可根据个人口味相应调整。
F`W8\u'db 肉丸胡辣汤
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用料1 (肉丸):牛里脊肉 100克(不是回民用猪肉也可以)、葱姜 20克、十三香 少许、料酒 1小勺、酱油 1大勺、盐 少许、淀粉 20克;
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8)S 用料2 (汤料):胡萝卜 一段、土豆 一个,小个、豆角 5根、圆白菜 2大片(还可以换成别的时令蔬菜,但是不要放一煮就烂糊的蔬菜)、牛骨头汤 2大碗(没有可以用别的高汤或者浓汤宝)、花椒粉 2小勺、胡椒粉 少许、盐 少许、淀粉 2小勺;
)sWC5\ 做法
?T+Uu 1.将牛肉切成小块,放入搅拌器中,也可以用刀剁成泥状;
0/".2(\}T 2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水,用手挤压葱姜成葱姜水,然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中;
E^uWlUb{ 3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥,如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲;将肉泥倒入盆中,放入淀粉搅匀;
fmuAX w> 4.将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子,备用;
Ho3$T 5.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块,圆白菜撕成小块;
*XRAM. 6.将骨头汤放入锅中,放入盐;放入小丸子煮熟捞出;
b2x8t7%O 7.将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油,蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了;放入圆白菜煮半分钟;
9|Z25_sS 8.放入煮好的丸子,尝好味,将淀粉用水调开,倒入锅中,一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子,汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了;
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6bY| 特色混椒鸡
a<-'4D/ K8,fw-S% [i7Ug.Oi" nJ!`^X5I 原料:去骨乌鸡250克 鲜香菇100克 二荆条青辣椒150克 泡红辣椒15克 野山椒15克 鲜小米椒30克 黑胡椒粒8克 大蒜粒20克 干青花椒8克 子姜粒20克 鲜青花椒10克 盐8克 胡椒粉8克 鸡精10克 味精8克 豆瓣酱30克 秘制酱料60克 料酒、生粉、高汤、香油、藤椒油、化猪油、菜油各适量
9cJzL"yi 制法:
J&%d(EJM 1.把去骨乌鸡剁成小块后,加盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒和少许生粉抓匀上浆。另把鲜香菇切成条后,入沸水锅里氽一水,便捞出来沥水;二荆条青辣椒、鲜小米辣、野山椒、泡红辣椒均切成段。
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C 2.锅入菜油烧至五成热,下乌鸡块滑熟,捞出来沥油。
u="VJ3 3.净锅入化猪油和菜油烧热,下大蒜粒、子姜粒、黑胡椒粒、干青花椒、鲜青花椒、泡红辣椒、野山椒、鲜小米辣椒和豆瓣酱炒香出味,再放入乌鸡块一同煸炒片刻,掺高汤150毫升,调入秘制酱汁、鸡精、味精和胡椒粉烧开,然后放入滑过油的二荆条青辣椒,小火烧2分钟,最后用生粉勾薄芡,淋香油和藤椒油,出锅装盘,即成。
K OZHz`1! 秘制酱料:是先把红烧扣肉罐头2听入锅加热后,用搅拌机打细,再加入桂林风味辣椒酱300克、芝麻酱150克、花生酱50克、鸡汁40克、沙茶酱150克、黑胡椒粒(剁细)20克、鲜青花椒末50克和鲜小米辣椒末50克,调匀即成。
(E'f'g 醋浇鲜虾球
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材料:
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[Db1W 主料:虾仁
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