[美食]杭帮菜的历史，你知道多少？“杭帮菜简史”大科普！ [复制链接]

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杭州小报

江南最美，最美是杭州！

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-04-22

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    杭帮菜的历史你知道哪些？
    1 良渚时期，就有最早的“杭帮菜” 早在良渚时期，杭州人已经懂得“饭稻羹鱼”，就是用稻米做饭，用鱼做羹，可以说这是最早的“杭帮菜”了。
    秦始皇南下江南，也到过杭州，寻觅杭州的烟火味。
    2 宋朝出不止出了一个“东坡肉”

    北宋苏东坡在杭州任知州，自此杭州多了一道名菜——东坡肉，美名流传至今。
    “我住浙江西，君去浙江东。勿言一水隔，便与千里同。富贵无人劝君酒，今宵为我尽杯中！”公元823年，杭州刺史白居易夜宴元稹，西湖船宴食的是情怀。
    南宋都城临安（杭州）是当时全世界最繁华的城市之一，相传叫卖之声通夜不息；西湖上有专门供客人宴游的船，最大的可容百余人，小的可容五十余人，厨师烹制各种菜肴，游客可品尝美味。
    另据史料记载，当时杭州城内外有17处著名的食料交易市场；皇宫里还专门设了“四司六局”，来管理膳食，这说明当时杭帮菜的制作管理已相当系统专业。
    3 满汉全席里也有杭帮菜的身影

    到了清朝，杭帮菜已达到相当高的水平。
    根据保存下来的乾隆西湖行宫御膳食谱，乾隆在西湖行宫里吃过红白鸭子攒丝、炒鸡肉片炖豆腐、蜂糕等，虽称不上地道的杭帮菜，但也是融合了精致清淡的杭帮口味。
    清代食圣袁枚的《随园食单》中，对杭帮菜的文化、精髓和制作原理，也有很详尽的阐述。
    4 杭帮菜走出国门，征服世界友人的胃