江南最美，最美是杭州！
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本帖被 admin 从 浙里生活 移动到本区(2022-02-27)
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1.剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动于蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。 QxGQF|
4 7iwb  >Ufjmm${ 2.将蟹掩去掉，顺势揭开蟹盖。 Qjj:r~ l  W].P(A>m 3.先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄洗干净，注意，不要吸破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。 1x0 7ua@(v
q
-.e9eoc\  x,Cc$C~YP 4.吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚，蟹嘴和蟹肺剪掉。 P'Fy,fNg  1@ j>2>i 5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状挑出来，那是蟹心部分，丢弃。 %acy%Sy  x Qh ? 6.用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄膏吃干净。 J L9d&7-  =oF6|\]{ ; 7.把蟹身掰两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉折出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。 t|X |67W  O^ ]I>A#d 8.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉桶出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉桶出来。 8d
w]i1t<  k "P2J}4eO 9.将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完成地分开了。 w jmZ`U
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