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很多人喜欢吃海鲜,但海鲜如果处理不好,会有很重的腥味!今天小编就来介绍几种用天然食材进行去腥的方法。 %#Q
#N,fw 1.盐腌法 YD+QX@ 8 )`5P\ "b;k.Fx F\P!NSFZV 盐不仅可防止水分吸收,也可去除腥味。在烧烤或是煎炸之前先将海鲜撒上盐腌制5~10分钟。但是如果海鲜的腥味过重,可以延长腌制的时间到20分钟左右,再进行烹调。 (QhAGk&lu 2.醋、绿茶去腥法 ~p!QSRu~,b |vN$"mp^a %>NRna <M>#qd@c
将白醋、绿茶喷洒在海鲜食材的表面上,大约10分钟之后以厨房纸巾拭干,可以达到去腥味的效果。此外,柠檬或是金桔也可以中和造成腥味的物质,消除臭味。 73#9NZR 3.酒精去腥法 e)og4 n(# c`t* Oi#k:vq4 Ug` 用酒去腥,主要的原理是因为酒精可以将海鲜中产生腥味的成分物质分解掉,然后在烹调过程中随着酒精一起挥发。此外,料理用的酒类例如米酒、花雕或是绍兴酒都有特殊、浓郁的香味,可以增添料理的风味。特别一提,冷冻虾、蛤仔、章鱼等海鲜食材去腥,可以使用酒和太白粉浸泡5分钟左右,然后清洗干净再进行料理。 ;@O(z*14@ 4.辛香料去腥法 /K& |