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本帖被 admin 从 民俗文化 移动到本区(2022-02-27)
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离过年已经越来越近了，再有两天就是除夕了，大街小巷上过年的氛围也是越来越浓了。春节是中国的传统节日，而全国各地都有极具当地特色的风俗来庆祝春节的到来，这其中便有传统的美食，没有这些美食，年味也就少了很多。在浙江台州，过年时家家户户都会吃一种传统美食——年糕，寓意年年有余，节节高升。 y"q7Gx*^j
这就是做好后的年糕，下面小编就带着大家一起看看这种传统美食是如何诞生的。 E`s9SE  DID&fj9m 第一步，将米放到水里泡，米要选择粳米。浸泡时间一般要在一个晚上，第二天再淘洗几次，然后就可以拿到做年糕的地方。而这些做年糕的地方一般也就是在过年前——大概农历12月初一到二十这段时间内，集中做年糕，大伙也都会选在这个时间段内去做年糕。 WwG +Xa
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5 )DJf 淘洗后的米放在接庐（当地方言）里面，就是图中的竹制品。 pn3f{fQ
a Mp*A p  B^g+ _; 第二步，就是将洗好的米倒进这个机器里，这个机器是专门用来将米碾碎的，将碾碎之后的米放进这个蓝色框子里。米碾碎之后，成了粉状，这样一来年糕的制作也算是完成了一半。 W _j`'WN/  G%0G$3 W"  $Lg% CY 第三步，将这粉碎后的米放进蒸笼里蒸，蒸好后的米就成了一大团的块状米团。 &* GwA
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$T. 第四步，将蒸好后的米团放进机器里，这个机器是用来将米团变成条形状的。 6Q S[mWU
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aAdW  i\ hH .7G1 出来后的年糕就变成了这样的条状型。刚做好的年糕吃起来是相当的香。 EXn$ [K;
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/m  *AX)QKQ @ 如上图，成型后的年糕在经过短时间的冷却之后，就可以将年糕放进白色塑料袋里，一袋一根或者一袋两根。拿回到家里之后，为了长期保存，可以将年糕放进水里，这样吃个一年半载都可以。 L(tS]yWHw
uX_A4ht*  NC bl|v=  %~%1Is`4J  G tI]6 t 台州人对年糕的吃法基本上有这么几种，一是做汤糕，最常见的就是三鲜汤糕，年糕里放上新鲜的蛤蜊、青菜、鲜猪肉、虾等，有些饭店里有奖年糕切成片状的和鲳鱼一起烧；二是将年糕切片，放到电饭煲里蒸熟，在除夕夜、正月这段时间里，吃着一桌菜和蒸煮年糕，就是最具台州特色的年味美食。 3S='/
^l 而在温岭（台州市的一个县级市），最具特色的吃法就是嵌年糕，这是绝大多数温岭人从小到大最常吃的早餐，小编是温岭人，还记得小学时，一个早上吃5毛钱嵌年糕可以挺到中午，现在最起码五块一个，不过味道依旧是那种味道。 AdBF$nn[ 
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