[美食]杭州本地人最钟爱的小面馆，香港明星接踵而至，30年的经典！ [复制链接]

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杭州小报

江南最美，最美是杭州！

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-03-13

— 本帖被 admin 从浙里生活移动到本区(2022-02-27) —

人们说北方吃面，南方食米，而处于江南的杭州人却对“面食”一往情深。杭州的面，老底子的味道。在民间有一句谚语：“没吃片儿川，别说去过杭州”。

杭州人爱吃面，说到面馆，杭州有着大大小小上千家琳琅满目的馆子，知名的面馆有也不少，人气最旺的莫过于慧娟面馆。

为什么说最有人气呢，慧娟面馆先是从一个只有半面围墙围成的馆子一直发展到如今的五家店，后有传说张国荣、刘欢、金庸、老狼、张纪中、李泉、温兆伦，都曾经来过这家面馆。

30余年的老店能在杭城里多年屹立不倒，自有她强硬的“生存法则”。老板娘贾慧娟说：“其他秘诀没有，就是‘用心’两个字。”老板娘记性非常好，几十碗面要不要辣加不加蘑菇腰花猪肝还是油渣春笋，面是哪个客人的，顺序都不会搞错。

而且杭州许多面馆普遍都是只在白天营业，而慧娟面馆却每天都营业到凌晨两点，绝不在任何时候亏待任何一个爱面之人。
30年前的望江门，自然不如现在热闹，慧娟面馆的主人当时的美好愿望，也只限于让街坊邻居吃上实惠的面条。没想到的是，凭借平日里对家常菜的拿捏，将烧菜的功夫用到做面上，竟然烧出了自己的特色！开业的第一天，50斤面条就一售而光，慧娟面馆踏出了成功的第一步。

再后来，慧娟的目标有了突破：“让杭州人吃到最好的面条！”并将这一句话当作一个承诺去实现，并注重每一个细节的履行。一碗面，其面条的功力十分讲究。慧娟面馆从最早的手工面，到如今成立自已的生产基地，方方面面都精益求精。

在口感上，慧娟面馆始终做自已的特色，以每年开发一到两个新品种的速度，如今在这家面馆能品尝到汤面31种、干面8种。这些口味的开发，不只是品种上的创新，更多的是不断迎合现代人的口味。

片儿川，是杭州无人不吃的美食。慧娟的片儿川更是是出神入化地把原本普通的雪菜肉丝面给升华了，在面条上浇灌上笋片、肉片与雪菜，味道鲜嫩爽口。汤汁浓郁、鲜美，面条筋道，再加一块红烧大排，吃完后酣畅淋漓，却不觉得有油腻腻的感觉。借用一句网络用语“完美”！

曾经1.2元一碗的片儿川直到今天为止才12元一碗，价格已经是比较公道了，虽然店面不断在扩张，人工费也不少，但慧娟始终把面的价格压到最低，毕竟是老底子的东西，慧娟希望更多的人能品尝到自己的面，想必这也是她多年来一直不变的初心。

如今，在杭州城内随便拦下一辆出租车，说“去慧娟”，出租车司机便不再问，就风驰电掣的把你带到的慧娟面馆门口，我想这便是慧娟面馆的影响力，其实在中国有很多城市里的小饭馆，味道并不比高档餐馆差，他们用心做出美味的食物来迎接到来的每一位游客，不忘初心且一直坚持着，希望大家以后能够跟着世漫小编的脚步发现更多这样的小店，我想这便是旅行的另一种意义了吧！