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[厨艺分享]二月二龙抬头｜这6种传统美食不可不吃！薄韧香软的春饼做法请收好~ [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-03-18

小伙伴们，明天就是农历二月初二，也就是咱们常说的“二月二，龙抬头”了。这天是二十八宿中青龙开始露头的日子，因此称为“龙抬头”。人们出于对龙的崇拜，这一天讲究吃与龙有关的食品来沾“龙气”。这些典型的传统食物你吃过吗？
1. 春饼

这天吃春饼被叫做“吃龙麟”，薄透有韧性的春饼卷着土豆丝、炒合菜、肘子、酱鸭肉等，再加入黄瓜丝、葱丝和面酱，来一大口，香喷喷，热乎乎！
2. 油炸糕

在京津一带，二月二这天有吃油炸糕的习俗，称为“吃龙胆”。金黄喷香的油炸糕形似龙胆，用黄米面制作而成，甜软筋道。
3. 猪头肉

龙抬头这天还讲究吃猪头肉、猪蹄和猪耳朵。猪头象征龙头，吃猪头肉寓意日子过得富足顺心，新的一年有个好兆头。
4. 饺子

“二月二吃水饺，百病惧龙体外跑”。民间有二月二吃饺子的习俗，被称为“吃龙耳”。寓意龙会保佑自己身体健康，百病不侵。
5. 龙须面

这一天吃面被称为“吃龙须”，人们用吃面条来祭拜龙王，希望今年能够风调雨顺，有个好收成。所以又有“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流”的谚语。
6. 芥菜饭

图片by豆粉“小小纪念旅行”
芥菜饭是温州传统的地方小吃，二月二吃芥菜饭是当地广为流传的习俗，并且有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。原料有芥菜、腊肉、香菇丝、糯米等，松嫩弹软，清香爽口。
怎么样，这些美食诱惑到你了吗？小果儿还给大家带来了“豆果美食”APP上评价超高的春饼做法，据尝试过的豆粉们说，这个方子简单易学，第一次做就能轻松做出薄、软、弹、香的春饼来，卷着自己喜欢的菜，好吃到舍不得放下筷子呢！
又薄又韧的春饼
▽

by 然_小然
·主料·
雪花粉/中筋面粉｜200克
温水｜110克
韭菜｜200克
豆芽｜200克
胡萝卜｜50克
·配料·
葱花｜1把
玉米油｜适量
盐｜适量
鸡精｜半调味匙
·做法·

1. 雪花粉和水混合，用筷子把面粉和温水（手温差不多的温水）搅拌成大片的雪花状。

2.将面倒在面案上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盆，醒面（静置）15～20分钟。

3. 取出醒好的面团，切成小块，和包饺子差不多。

4.将小面块擀成小圆片，也和擀饺子皮差不多。

5.取一个小圆片上面涂满玉米油，再盖上另一片面片，如此反复。

6. 将压好的一摞面片如图用手慢慢捏大捏圆。

7. 然后用擀面杖慢慢擀成直径16厘米左右的圆饼。

8. 然后摆在盘子里。

9. 蒸锅水开后入蒸锅大火蒸10分钟左右。

10.蒸好后趁热将饼一张张揭开。这样做出来的春饼非常薄。

11. 将菜洗净，胡萝卜切丝，韭菜切段。

12. 葱花爆锅。

13.放入胡萝卜炒软。

14. 倒入豆芽、韭菜，放入盐、鸡精，一起翻炒至蔬菜炒熟出锅。

15. 取春饼卷菜。薄薄的春饼卷着香嫩的菜，超级好吃！

小贴士

1. 刷油擀饼的时候，一次摞10～15张饼皮比较容易操作，分次擀好后再摞到一起蒸就可以了。
2. 蒸好的春饼要趁热比较容易揭开。
3. 炒菜的时候尽量不要放太多水，因为菜里面本身的水份已经足够了。
豆粉做过

豆粉@聚财聚宝聚旺福：孩子夹京酱肉丝，大人夹菜，一家人各得其所，太美味了！

豆粉@小鱼丁丁2007：这个菜谱的面和水的比例刚刚好，和完面后做到了三光，方法简单易学，谢谢作者～

豆粉@诚赫宝贝麦兜妈妈：方法非常好！

豆粉@女侠饶命啊：左手是单张饼，右手是两张没分开的。一次就成功了，又简单又好吃

豆粉@【桃_子】：用的炒胡萝卜丝、木耳丝、黄瓜丝做馅，口味很清脆爽口。盘饰上如果再加一点甜面酱，上面放只樱桃萝卜蝴蝶，杯中兑入分层红酒雪碧，那就完美了

豆粉@⊙﹏⊙17：非常好吃，有成就感

豆粉@我是柚子呀：好吃哦，手残星人也可以

豆粉@嘴巴闲着很危险：好吃，简单又好做，瞬间被消灭，成就感满满

豆粉@妈开心妈：哈哈，我感觉自己做得不错

豆粉@一日素安心：这个饼真的好呢！蒸的好呢！

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