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u|BD=4* ,W'`rCxJ 头发睡觉后变形,为什么洗过后就会恢复原形? T/X[q7O~~4 nc
uqo'r ,-rOfk\u i<m 1^a#C' 4l <%Q2 知友:孙亚飞(700+ 赞同,化学、食品安全话题的优秀回答者,知乎编辑推荐) 1 }%vZE2 ,Tvfn`;( 世间之大,知识如浩瀚星海,有毛发生理学这门学科专门研究头发,此处抛砖引玉。 j;WZ[g#t >\+c@o[ [z'PdYQR/{ 忽略毛发层次结构的影响(不同人种间区别还是比较明显的,烦请生物专业同仁们继续码),单说化学键在其中的作用。 :&S6AP "
;8H;U` I'Ui` :A
我们知道毛发的的主要成分是蛋白质,有四种作用力是蛋白质中必须要考虑的,氢键和双硫键是我们最熟悉的,另外两个作用力是静电作用与疏水作用。 >WVos 4 J-P>
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L" >;-.rJFr 四种作用力在不同学科针对不同背景的对象会采用不同的说法,化学中的说法比较抽象些。 >ZTRwy`_( ifHQ2Ug9 ?suxoP% 头发变形的过程,主要是两种作用力在起作用,即氢键与静电作用。因为这两种作用力相对较弱,打开键所需的能量较低,所以在很多作用过程中都可以发生变化,比如睡觉时头部压力便可以让微观层面发生键的解离与生成,这其实跟纸张折起来会留下印记一个道理。 ?>92OuG%W? V\5ZRLawP 5
<X.1T1 洗头的时候,这样的变化过程再次发生,湿身的头发变成无定型,干燥的时候便会恢复到能量相对较低的状态,例如直发的人就是直发,卷福也还是卷福,但如果吹干时同时定型,直发也能暂时变卷福。 f!|7j}3 *I:^g ;G|5kvE> 但如果改变了双硫键,那么变形就会成为一种较为持久的状态,洗头也不会发生变化,常见的一种情况就是烫发,这样直发可能在几个月内都可以保持卷福那样,反之亦然。维持蛋白质结构的主要作用力就是双硫键,这个也算是常识了,此处就不多说了。 ]DHB'NOh, \7n ;c ,9SBGxK5` 疏水作用对于头发形状的贡献较小。 kc
Q~}uFB =aX;- U%.O
H?;f 最后补一点,算是彩蛋吧,就是很多人分不清氢键与静电作用(离子键、电荷作用、盐键)之间的区别和联系,此处多言几句。 k?zw4S VJ8cls< 7_xQa$U[ 尽管目前研究认为,氢键形成的原因是电荷相互作用,但这种作用力是存在于氢原子与少数几种原子间,关键是表现不同于一般的静电作用,氢键具有饱和性,即在一个氢键中,离域质子只会与两个原子发生作用,另一点是氢键具有方向性,趋向于形成直线型,这两点都与氢原子过小的半径有关。 |08b=aR6ro P+tRxpz AqM}@2#%% 而通常认为,静电作用只跟质点的电荷与距离有关,好像想起了经典的库仑定律。目前对于氢键的本质还没弄得很清楚,未来或许能够统一这两种作用力。 p6VS<L JPJ&k(P omisfu_~E $ @QF<?i~ 知友:Vince Goodbye(4000+ 赞同,剑桥大学材料科学博士在读) >> yK_yg h mC.5mY 头发内部的 α- 角蛋白分子内的氢键,负责了头发约 50% 的弹性,既然睡觉能把头发睡乱,说明在外力(头部与枕头之间的挤压)作用下,氢键的排列和取向发生了难以恢复的变化,类似材料学中的塑性形变。 6q-X$ OuWG.Za KzZ|{!C 而水,之所以能恢复头发原本的形状,源自于水中大量的氢键与毛发内部的氢键的相互作用,简单说就是水分子插入了 α- 角蛋白分子,形成了 β- 结构。 &FH |