(Hmm^MV) cV"Ov@_ .k 随着人们生活水平的提高，基本上每家每户餐桌上都少不了肉类的存在。比如猪肉，牛肉，羊肉，鱼肉，鸡肉等等。而要说这么多的肉类当中，最受欢迎的还是猪肉，因为猪肉在我们的生活当中饮食用途非常的广，不仅可以单独食用，还可以和其他食材一起搭配，不管是哪种方法制作出来的猪肉都非常的美味。
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2cO6' ?b Uqz.Q\A 虽然猪肉的做法有很多种，但要说最简单方便受欢迎的还是爆炒，通过爆炒的方式不仅能够让猪肉快速的炒熟，还能够让猪肉保持鲜嫩的口感，这样吃起来更加美味，一般比较出名的炒猪肉菜品就是青椒炒肉。可能这道菜的制作方法看起来非常的简单，但有的人制作出来好吃，而有的人制作出来又不好吃，这其中到底是什么原因呢？
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)@p?4XsT4J ' )}itS8 炒猪肉时，什么时候放酱油？之前没注意，难怪肉不鲜
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不少人认为这是和烹饪手法有关系，其实在烹饪的时候除了掌握火力的控制之外，并没有任何技巧。所以调料的添加直接决定了猪肉是否好吃的关键因素，一般炒猪肉的时候，都会往里面加入各种的调料，比如食盐，酱油，蚝油等等，认为只要加入了这些调料炒出来的猪肉就会好吃。
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`rXb:P7m{j mr 2M u 但事实往往并不是如此，虽然这些调料的确能够增加猪肉的口感和味道。但它们添加的先后顺序也是有规定的，比如酱油，首先咱们要了解酱油的作用，酱油主要是由大豆，淀粉，小麦，食盐经过制曲，发酵等功效配制而成的。虽然它也有提味的作用，但主要还是用来提色，添加了酱油的菜品，从外观上面就看着非常有食欲。
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,N _/J4Us w=CzPNRHH! 那么在炒肉的时候，酱油到底该什么时候添加呢？其实正确的做法应该是在出锅前的10秒钟内加入酱油，这样酱油不仅能够均匀的给猪肉进行上色，还能够起到提鲜的作用。这主要是因为酱油也是一种易挥发的调味料，如果提前放入锅中，经过高温就会失去它的作用，自然炒出来的猪肉就会不好吃。
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{ 5t. 【附上：青椒炒肉的教程】
Y]=k"]:% 第一步，首先将准备好的五花肉洗净切成片，另外将准备好的青椒洗净切成块状备用。同样的大蒜去皮切成碎末。接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到五成热的时候，把准备好的青椒放到锅中煸炒几下。
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H0!$aO 第二步，往锅中加入准备好的大蒜末炒出香味，再往里面加入切好的五花肉，大火翻炒至变色。随后往里面加入食盐和料酒，继续用锅铲翻炒几下，这样不仅能够给猪肉进行调味，还能够去除猪肉当中的腥味，再把准备好的酱油倒入锅中，大火翻炒几下即可出锅。
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c3Gy1#f:#2 （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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