[美食课堂]烙饼不出层？因为你只会傻加水！多加一点它，又软又香还出层 [复制链接]

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说到烙饼，相信大家都不陌生。它可是北方地区的一种传统面食，基本上在小年的时候，北方地区每家每户都会制作烙饼，制作出来的烙饼带有了浓浓的家的味道，尤其是对于漂泊在外的朋友们来说，一张烙饼比其他的大鱼大肉都要来的美味，并且烙饼还可以搭配其他菜品一起食用，卷好的饼一口咬下去，真的是超级满足。 v3/l=e?u  
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虽然制作烙饼对于北方家庭来说，是一件非常容易的事情。可是对于第一次制作烙饼的南方朋友们来说。对于烙饼的制作方法还是非常的不足，有时候制作出来了烙饼不仅发硬，而且还不出层。今天小编就给大家分享下，如何让烙饼出层次？这样烙制出来的饼吃起来也会更加的美味。 p`2w\P3;)  
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烙饼不出层？因为你只会傻加水！多加一点它，又软又香还出层 =9y&j-F  
一般在烙饼的时候，最关键的就是和面，你的面和得好不好，决定了烙饼制作出来的口感和味道。大部分人都知道和面需要加水，并且需要用开水烫面，这样烙饼制作出来才会好吃，那么除了加水之外，还有一个非常关键的因素，这一点直接决定了烙饼是否出层，多加一点它，烙饼又软又香还出层。 # 8fq6z|JZ  
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其实这里所指的它就是色拉油，一般在和面的时候，往里面加入适量的开水，是为了让面粉更好的揉和在一起，并且制作出来的烙饼吃起来口感劲道，而往里面加入色拉油，则是为了让烙饼更好的出层，这样在擀面团的时候，才会让一层一层出现缝隙，烙制出来的面饼也会有层次感。 -N~eb^3[c  
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【附上：烙饼的教程】 ;j^C35  
第一步，首先将准备好的中筋富强粉倒入一个干净的盆中，对于第一次制作烙饼的朋友们来说，最好是选择这种面粉，因为它的面筋性不高，很容易操作，再往面粉里面加入色拉油，随后往里面倒入适量的开水，一边倒入的同时，一边用筷子搅拌均匀，这里的比例最好是控制在一斤面粉加入七两左右的开水，色拉油半勺即可。 <Gkmk?x`A  
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第二步，用手将面粉揉搓成光滑的面团，接着在面团表面刷上一层油，然后用保鲜膜将其盖好，防止出现干裂的情况，最后放到阴凉处静置30分钟，这样烙饼就会更香更脆，时间到后将面团取出，用手将里面的空气揉出，这样烙饼吃起来了口感才会更好。 /Dk`vn2eN  
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第三步，将揉好的面团搓成长条状，用刀切成大小均匀的小面团，再用擀面杖将其擀开，随后将面饼卷成一坨再次擀开，反复2到3次即可，最后将擀好的面饼胚子放到预热后的锅中，小火慢煎，不停的翻动面胚，直到两面金黄为止。 ;'~GuZ#I  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） E[kf%\  
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