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bb0{-T)1 CC]@`R5 相信大家对于猪大肠,并不会感到陌生,它是除了猪肝之外,最受欢迎的一种猪身上器官,即便有不少人嫌弃猪大肠的功能,已经严重的异味,但是依旧有很多人抵抗不住它的美味,尤其经过爆炒之后的猪大肠,是必不可少的一种下酒菜。
ZJ{+_ax0K ~Krg8s!F& "' i [~ )f_"`FH0d .D M1Knj yA`]%U(( 正是因为爆炒猪大肠的味道比较独特,所以成为每家饭店中的招牌菜色。但是也有很多人会选择自己在家烹饪猪大肠,这样不管价格比较实惠,而且全程经过自己处理比较放心,可是始终有一点不足,就是炒出的猪大肠口感不鲜美。
4 I]/ sOrY^cY; 0B!mEg &<[]X@ bY t9=|* =;9) e[|p0 ,Q 关于这一点,其实最根本的原因在于清洗猪大肠,如果没有清洗干净,去除其中的严重的腥味和臭味,那么最后烹饪出的口感并不怎么样。而小编在一次偶然的机会下,一位34年的厨师告诉我:清洗猪大肠千万别用面粉!用它洗,鲜嫩干净,无臭味!
&p(*i@Ms z!uB&2C{k F#3$p$;B$ ?>< -*-zU#2| gE]a*TOZk 大家都知道,之所以用面粉或者淀粉清洗猪大肠,主要是因为这两种上次爱的吸附能力比较好,所以用面粉清洗猪大肠,就能去除其中大量的油渍和杂质。但是厨师告诉我:清洗猪大肠千万别用面粉,根本就达不到最佳的效果。
@)!1#^(}% ;d'O. i= {0m[:af& 6:7:NI l: R4K eUn" Vq;{+j( 至于厨师口中的“它”,就是柠檬汁,不光能加快溶解猪大肠上的脏东西,还具有一定提鲜的功效。做法:将猪大肠清洗干净之后,放入水中浸泡,并加入适量的白酒浸泡40分钟,之后捞出再次放入水中,加入柠檬汁浸泡即可。
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KoA[UJ h<z/LL8| G~mB=] p-i]l.mT5 } cH"lppX (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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