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[ +4h}? {_ &*"bK *]L(,_:" 马上就要过端午节了,这个时候不少家庭都会去市场上购买一些端午节所需要的食材,其中粽子就是每家每户都会准备的一种食物,虽然现在生活水平的不断提高,各式各样的粽子市场上都有卖,不过很多人还是会选择自己在家包粽子,这样不仅干净卫生,而且还能根据自己的口味进行添加,不过自己在家包的粽子却和外面买的粽子有着很大的区别,尤其是色泽上,大家可以发现家里包的粽子大多数都是白色的,而外面卖的粽子则是黄色的,看起来就会更有食欲,这其中到底是怎么回事呢!
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/ J}$St|1y L7~9u|7a# wt8?@lJ"/ 为什么粽子有的黄,有的白?老师傅:除了加糯米,这1味才是关键
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]Wc:9Zb 其实小编之前也是非常好奇,毕竟就算是家里制作的肉粽子也没办法达到色泽金黄剔透的外观,并且吃过两种粽子的朋友都有发现,黄色的粽子要比白色的粽子更香,吃起来的口感更好,后面小编为了解决这个疑惑,就特意去市场上买粽子的时候,问了一下包粽子的老师傅,没想到他却说,想要粽子包出来色泽金黄,除了加糯米之外,这1味才是关键。下面小编就给大家分享下色泽金黄的粽子怎么制作出来的。
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=Z 【黄粽子的家常做法】
q%G"P*g$( k&|#(1CFY 第1步,首先把准备好的糯米用清水冲洗两遍,去除里面的一些杂质和灰尘,再把糯米当中水分沥干,重新放到一个大盆当中,接着把准备好的碱用温水化开,这里糯米和碱的比例控制在100:1即可,再倒入糯米当中,加入适量的香油和清水,用筷子将其搅拌均匀,放到一旁静置4个小时,如果时间比较充裕的话,可以浸泡一个晚上。
MF7q*f ?3f-"K_r $#b@b[h<w f!|$!r*q XXx]~m 7W)*IJ 第2步,接着把五花肉洗净,用刀切成小块,放到锅中小火慢煎,直到五花肉当中的油脂流出,再加入一块冰糖炒糖色,随后往里面倒入适量的啤酒,转成中小火焖煮30分钟,然后加入适量的食盐,生抽和鸡精进行调味,再把处理好的粽叶折成漏斗形状,倒入糯米和五花肉,用绳子将其包裹起来,这样好吃的黄粽子就制作完成了,直接放到锅中进行炖煮即可。
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*<+K<Tp 以上就是包黄粽子的方法,其实想要粽子变得色泽金黄,除了加糯米之外,碱水才是非常关键的,糯米当中有了碱水的浸泡,它的颜色就会变黄,自然包出来的粽子就会色泽金黄剔透了,并且还能提升粽子的香味,让粽子吃起来的味道得到提升。趁着端午节包粽子,大家不妨尝试制作一下哦!
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^SrJ G*oqhep 2J>v4EWC %K9 9_Cl3 )D_\~n/5 <)D)j[ anM]khs? (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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