松茸，学名松口蘑，别名松蕈（sōng xùn），是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，是我国二级濒危保护物种。松茸名称的由来，有很长的一段历史，最早是源起于我国，大约在7000年前，松茸诞生于我国的横断山脉的香格里拉的原始森林当中。到了宋哲元佑年间（1082~1094），唐慎微著《经史证类备急本草》业已启用，因该菌生于松林下，菌蕾如鹿茸，故名松茸。
而我国是松茸的主要出口国家，每年所出口的松茸会被大量的送到欧洲和日本制成深加工产品。而香格里拉作为中国的主要松茸产区，因为这里所生产的松茸品质最好，所以每年的出口量都是供不应求，30年以来香格里拉一直都是松茸出口的冠军地区。松茸现在是非常珍惜的一种菌类，在市场上面的价格也是极其的昂贵，没公斤的价格就可以高达300-600块钱左右，现在也有很多人工所种植的松茸，但是由于松茸本身对于生长的环境就极其的苛刻，所以要求种植技术也比较的高。并且松茸是国际化的天然滋补品，并且其药用价值和营养价值非常的高，年产量稀少并且人工无法复制，所以在所有的天然滋补品当中，只有松茸才有用全球性的学术性组织，世界松茸协会。目前松茸的全球产业规模将近600亿美元，其中主要的消费国是欧洲和日本，在这其中日本的进口价格和消费量都是全球之最。
真正的松茸具有很多非凡的功效，比如松茸能够抵抗癌症，它的里面富含了许多的天然活性多糖，并且能够有助于预防癌细胞的再生，所以从而起到了抗癌的作用。但是我们上文也说了，松茸对于生长环境是有很高的要求的，并且松茸的生长速度也是非常的缓慢，通常来说一个松茸的完全生长是需要5-6年的时间的，虽然也一直在研究是否能够对松茸进行人工栽培，但是成果都不是非常的理想，所以因此市面上出现了很多真假混卖的情况，和松茸很像的几种菌类都被拿到了市场上和真松茸一起混卖，并且假松茸的价格要便宜很多，只有真松茸的三分之一，有一种名叫巴西蘑菇的菌类，在中国人们习惯称它为姬松茸，所以这个叫法也因此让很多不懂行的人认为姬松茸就是松茸，因此很多人直接将姬松茸标注为了松茸，夸大了它的价值。其实它就是巴西培育的一种能够使用的蘑菇，大多都是人工培育的，并且营养价值的话和名贵的松茸相比要低很多，并且两个都是不同的真菌。
松茸因为自身含有49种活性的营养物质，由于活性物质极易的流失和变质，所以用一般的方法没有办法长期保存新鲜的松茸，松茸一般会出现发酸，发黄等现象，所以怎样保存松茸是一大世界性的难题，不论是烘干还是冻干，松茸中所含有的营养物质都会开始大量的流失，所以一般都会使用极其普通的冷冻方式来保鲜，但是这样的方法也不能超过五天，后面其实也仍然有变质的危险。
松茸的做法也有很多，最为简单的那就是炭烤松茸了，或者就是松茸炖鸡，炭烤的松茸会激发出松茸本身的香气，这是最简单的松茸的做法，当然了想要养生的朋友们也可以用松茸煲各种的汤，滋补又养颜。
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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