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^T x 夏天蒸馒头，发面不要只加酵母，多加两样，馒头暄软好吃有嚼劲
tZ2K$!/B 夏天的气温比其他季节高，可以为发面提供良好的环境，所以最近这段时间我家经常会做发面类的面食吃，蒸馒头算是做得最多的，基本上每周都要蒸上一大锅。
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0_ yP\m Y &*x4&Lb 蒸馒头可能很多朋友都会做，但是想要做到表皮光滑、内部暄软、吃起来有嚼劲、无酸味并不容易，尤其是在夏天这个季节，发面很容易就发过了，导致蒸出来的馒头有淡淡的酵母酸味。
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.wK1El{bf TNY4z( r 蒸馒头，小编从小吃到大，对于蒸馒头的做法也比较擅长，在夏天这个季节蒸馒头，发面时不可只加酵母，多加两样东西，可以使蒸出来的馒头口感暄软、表皮光滑、吃起来有嚼劲。
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I 下面小编为大家分享蒸馒头的具体做法，喜欢吃馒头的朋友记得收藏哦！
[U\ (G ---【蒸馒头】---
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$%)h 准备食材：面粉1000克、酵母粉10克、小苏打5克、盐5克、白醋少许。
)F pJ 1 做法步骤：
d"~(T:=r 1、把1000克面粉放在盆中，10克酵母粉、5克小苏打、5克盐放在碗中，加入500克左右的清水搅拌，把酵母粉充分稀释。 夏天天气热，蒸馒头只加酵母的话容易发酸，适量加一些小苏打，可以有效抑制酵母的酸味；发面时加一些盐，可以增加面粉的筋性，使蒸好的馒头吃起来有嚼劲。
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M R'o{?{e` n& -496H 2、把稀释好的酵母水分几次倒入面粉中，一边加水、一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮之后，下手揉成面团，放置在温暖处醒面40分钟左右。
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uXQ >WI@eF Qu%D 3、面团醒发至2倍大小后即可，在案板上撒适量干面粉，然后把面团取出，放在案板上揉面排气，把面团发酵过程中产生的气泡充分排出。
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O p.eYe Eff\Aq{ 4、接着把面团分成70克一个的小剂子，把每个剂子揉光滑、揉成馒头形状。
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X1A<$Am1 Vf-5&S&9 5、全部揉成馒头状后，放在温暖处静置5分钟，让馒头松弛一下，松弛后的馒头表皮会稍微有一些发硬，属于正常现象。
TSL9ax4j 6、蒸锅中加入适量清水，再加入一瓶盖白醋，把馒头全部放入蒸锅中，盖上盖子再醒发5分钟。 在蒸锅中加入少许白醋，可以防止馒头发黄，还能软化水质，防止蒸锅中产生水垢。
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4p) e}W* U! e6FHj7 7、5分钟后开火，蒸锅上汽后计时，大火蒸15分钟就可以。
$T }Tz7 ( 8、馒头蒸好以后不要着急开盖，焖上2分钟再打开锅盖，一锅暄软好吃有嚼劲的馒头就做好了。
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}Ia 0"J4 no Nm^hFL 小贴士：
GlR~%q-jiQ 1、夏天蒸馒头，除了加酵母粉，盐和小苏打也要适量加一些，这样可以抑制酵母产生酸味，还能使馒头口感更有嚼劲。
`_ (~ Ud 2、蒸馒头时，要在蒸锅水中加入少许白醋，可以防止馒头发黄，抑制水垢产生。
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jB@ 4b 'y （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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