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xF 豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌,做成馅料也是特别好吃!
lP*=4Jh 鸡肉酿豆角
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t $)BPtGMGo 食材:长豆角10根、鸡胸脯4块、淀粉适量、葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量
rK`^A 步骤:
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J 1、鸡胸脯肉洗净,切碎,剁成碎末,肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉,用筷子搅拌均匀;
hw*u. 46 2、豆角放开水中焯一下,捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的;
n&zEYCSI 3、豆角对折一下,两端交叉在一起。有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去。然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。
FK94CI 4、鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。
*X ;ch55\ 5、依次把所有的豆角都做完。
_VTpfeL@n 6、放锅上开始蒸,蒸10分钟左右即可蒸熟。
NffKK:HvBB 7、大蒜拍碎,剁成蒜末。
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GU 8、锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。
x'..j5 9、加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。
x%HxM~& 10、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。
#y[omla8 干煸豆角
c h((u(G @+Sr~:K -Fu,oEj{* jZ:/d!$S $5&~gHc, 食材:长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐
jb{9W7;RL 步骤:
*'aouS/?<6 1、豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。
dqo-.,= 2、锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;
*N:0L,8 3、炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;
P1B=fgT 4、肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用,
:Ea|FAeK8 5、锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;
` aF8|tc_ 6、锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。
svb7-.! 豆角炒肉
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;Q4,I[?% 9=}[~V n lSO$Q]!9 >5"e<mwD7d 食材:五花肉,豆角,红辣椒,盐,酱油,白糖
,S(s 步骤:
Vsw:&$ 1、豆角洗净斜着切条,五花肉切小条或片,红辣椒切段。
d_0(;' 2、热锅烧油,放入五花肉翻炒,加入适量白糖翻炒至变色。
qswC>Gi 3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入适量酱油翻炒,最后加入适量盐翻炒均匀即可。
z@pa;_ 豆角焖面
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zvt* 食材:五花肉、豆角、面条、淀粉、葱、生抽、香油
HW,v" 步骤:
x?0K' 1、猪肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。
l^B4.1rT 2、面条煮熟,豆角斜着切丝。
\=mLL|a 3、面条捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。
O>a1S*mxP 4、平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香。放入猪肉丝,煸炒。
yjH'< 5、放入豆角丝,煸炒。
3S2Alx!6 6、倒入生抽,放入面条,放上适量的盐,滴上香油,搅拌均匀,出锅即可。
r]DU 豆角小炖肉
jYFmL_{ ZH8 w^} !MOsP<2 ?!/8~'xA6 ^FBu|eAkE 食材:猪后肘肉、土豆、豆角
5>daWmD 步骤:
_)!*,\*`{ 1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏
ksuePMIK 2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段
Dj'?12Onu= 3、炒锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出
N- knhA 4、炒锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出
&}7R\co3 5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火煲15分钟左右,加入土豆和豆角,继续煲至熟
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G.R 6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅
0GeL">v,:= 豆角馅饼
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7fk VBF:MAA A#19&} fjl9* Y~A I2H S 食材:豆角500克、肉馅200克、葱末姜末、面粉550克、老抽、生抽、料酒、盐、麻油、食用油
->.9[|lIg 步骤:
%"fO^KA.h] 1、做馅饼的豆角,要选择比较宽厚的豆角,这样切碎后拌馅很香,吃起来口感也好,不柴。豆角洗净,切碎丁。不需要用盐杀水,用手攥一攥即可。
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a w?^[*_Y 2、准备适量肉馅,加入葱姜末。接着加入各类调味料拌匀。
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o gO"G/ XM*5I4V x=Oy 6" S.1>bs2 3、攥干的豆角放入肉馅里,可以打一个鸡蛋或者倒入1小勺食用油,这样搅拌的时候容易上劲。
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%# 4、面粉550克-600克左右,加入清水,揉成面团,盖保鲜膜醒发20分钟。
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fDfph7[) w5~j|c=_W 5、醒好的面团分成均匀的小剂子,擀成中间后边缘薄的面皮,包裹适量馅料。包成包子状,再按扁。
svl!"tMXl ~9vK6;0 "-dA\,G K<`Z@f3'w TNA7(<"fV| 6、用电饼铛或平底锅,刷上一层油,锅子烧热后放入馅饼,两面煎到金黄即可。
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H3} t&q~ya/C 7、这个馅料的量能做20个左右的馅饼,趁热切开蘸醋食用,很好吃。豆角还有很多很多种做法!
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km / PsXCpyY!s nK?S2/o#A (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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