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A[F_x*S .{|SKhXk WD! " $ Zr =B8wuT |*M07Hc x 初夏,天光变长,下午6点还是很亮,晚饭变得悠闲,不象冬天那么急吼吼地又冷又饿,想快快吃饱让身体暖和一点。夏天的晚餐更多含有休息的成分,不用吃得太饱,麻烦一点不怕,在餐桌边多坐一会儿,聊聊天,喝几口啤酒,那是享受。因此,小龙虾、贝壳类的小海鲜,鸡爪、鹅掌这一类的菜成了家常餐桌上夏天最受欢迎的菜单。
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>)|l ^%tn$4@@Z. ddd2w \U##b~Z,g 昨天听同事介绍,宁波张斌桥菜场门口有一家雄兴烧鹅店,烧鹅是招牌,皮脆肉嫩,但是他家的鹅掌也不错,我这个吃货,特意跑去店里买了四只鹅掌,23元钱,店家会帮忙切件,把大骨对剖,自己家里的刀没那么快,刀工也没那么好,那鹅掌干净、脆皮,无异味,回家只蘸一味酱油,其它什么调料也不用,非常的清淡好吃。那鹅掌是煮熟了以后,要用冰水镇过才能保持表皮的脆感,拿捏不好就没有那个味道了,下次还会再去买。
<$d2m6 J 1.TIUH1 _>;{+XRX[ yr?X.Np 'K01"`# 今天分享一个适合家里做的韩式辣鸡爪做法,以软糯的口感为主,除了鸡爪之外,最主要的是韩式辣酱,不那么辣,有一点点番茄酱和糖的微甜来中和,鸡爪入口微辣厚重,口感绵密浑厚,轻轻一抿,皮骨分离。与前一天外面买回来的白切鹅掌口感还是完全不一样的。
L-9;"]d~| <PM.4B@ 8kvA^r` <j/wK]d*/ q=-h#IF^ 我跟老公喜欢昨天清淡口感的鹅掌,但我家孩子更偏爱今天软糯入味的鸡爪,因为孩子更喜欢重口味,吃了有劲,还能下饭,岁数不同,对食物的感受也完全不同,你家是这样的吗?
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# 【韩式辣鸡爪】
0d1!Q!PH3 主料:鸡爪400克
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辅料:油20克,姜1小块,蒜3瓣,小葱1根,生抽15克,料酒15克,老抽5克,辣椒粉1小勺,韩式辣酱1大勺,番茄酱半勺,白糖10克,熟白芝麻1小把
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I 做法:步骤1、鸡爪一盒,葱姜蒜备好,姜切姜片,小葱打结,蒜拍扁。
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sgn 步骤2、鸡爪剪去指甲,斩成小块,这样更易煮入味,切块后浸在清水中泡去血水,这样的鸡爪会去除很多异味。
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V<?0(esgR _~*j=XR s 步骤3、鸡爪冷水入锅,放入姜片和葱结,水要盖满鸡爪。
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} 步骤4、再加一大勺料酒去腥,煮开。
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laoa)d# *ae)<l3v 8&3&^!I 步骤5、煮开以后再烧2分钟待血水完全煮透关火。
0C\cM92o 5.DmMG[T^= }E[vW ] SLeWs G9GHBwT 步骤6、焯过水的鸡爪在流水下冲洗干净,再浸泡在冷水中,这样去油腻,也能让鸡爪保持脆感。
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