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M~2=+ 立秋后到底该吃什么好？
V3> JZH` um1xSf1Xv 要不你也试试这6道大众爱吃的家常菜吧！
7 +kU 8} 干煸孜然五花肉
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Qetyu hS~ 2G BE=T 食材：
X?OH//co 五花肉200～300克，腌肉：蚝油15克，黄豆酱油25克，郫县豆瓣酱20克，料酒15克，老抽10克，青红辣椒，葱，姜，蒜各适量，孜然粉，十三香，食盐
[#C(^J*@c 做法：
%8g1h)F"S 1：五花肉切成薄片，放调料腌制：蚝油，酱油，豆瓣酱，料酒，老抽
^1,VvLA+ 2：抓匀腌制一下更入味。有时间腌制20分钟，没时间也可以腌制10分钟。
:PDyc(s{ 3：青红辣椒切好，葱，姜，蒜切好！
F]KAnEf 4：锅中放油，注意是热锅凉油放入腌好的肉进行滑炒。
`-82u :" 5：炒到五花肉定型变色，放入葱，姜，蒜，一起炒！
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q1 |`: 6：一直煸炒到五花肉炒出油脂，而且肉看起来比较干爽的状态。
45tQ $jr`1 7：这个时候感觉肉已经熟了，把辣椒放进去。翻炒均匀！
2umgF 8：翻炒几下，加入食用盐，然后再放入13香和孜然粉
D1 f}g 小贴士:
i}r|Z o 食盐尽量少放点，毕竟是腌过的肉了！孜然要质量好的，香味也重！
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, |' 酱大骨
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t 食材:
W(,3j{d2i 猪大骨4－5斤，大葱1棵，生姜一小块，花椒3克，八角3个，食盐适量，料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺
$~<]G)*Z 做法:
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sZR 1:大骨洗净凉水下锅焯水，捞出沥水，大葱切段，生姜切块，花椒八角装入调料包内
EHX/XM 2:从大骨上切下的肥肉，切细了放锅里炒出肥油，加大葱生姜炒出香味！
}w/6"MJ[n 3:放入大骨炒几下，加几勺料酒去去肉腥味！
phqmr5s^ H 4:再加入适量生抽和老抽，提鲜提味还上色！
jq12,R2+) 5:加开水，足量的开水！加入调料包！大火再次煮开锅！
~-o [v-\ 6:盖锅盖继续中小火慢煮！先煮30分钟！
78/, rp#'_ 7:煮30分钟后开盖加盐！继续中小火慢煮，大约1个多小时就可以了！
=^`?O* /; 小贴士:
^ah9:}Ll 中小火慢炖，营养无损失，也更美味了！酱大骨加水时记得要热水！
xh9Os < 快手炒猪耳
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*'h J5{ U )V?:qCuY> 食材:
Al pk5o5B 黄瓜2只，猪耳朵1只，青红椒各1个，葱姜蒜各10克，生抽20克，老抽8克，料酒15克，十三香适量，食盐适量
:[.**,0R 做法步骤:
K+ @R [ 1:黄瓜洗干净切块，青椒红椒切块儿装盘备用
$ir F 2:超市里买来的猪耳朵，切成条状，装盘备用！买卤好的，用起来比较方便。
=/MA`> 3:锅中放油，放入葱，姜，蒜，猪耳朵炒出香味！可以多煸炒一下。
p5\B0G<m 4:炒大约不到一分钟，加入少许料酒和生抽炒匀。主要为了去腥和提鲜。
gX!-s*{E 5:炒香之后，放入切好的黄瓜和辣椒，一起翻炒！
M)j.Uu 6:再适量加一些老抽提一下颜色。
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. 7:加少许食盐和13香炒匀即可。
`0Bk@B[> 小贴士:
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dgtYm yJ?S7+b 做法简单又快手！
)>U7+ Me \*5${[ 营养美味又爽脆！
|kh7F0';" 辣子鸡胸肉
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7 HM%Cd 9B?-&t 食材
{>n\B~*,"C 鸡胸肉1块，辣椒100克，蚝油一勺，料酒一勺，黄豆酱油一勺，豆瓣酱半勺，葱姜适量，鸡精，五香粉各少许。
%,Lv},%Y 做法步骤
M.?[Xpa 1：鸡胸肉洗干净用肉锤，锤几下或者用刀背拍几下，肉会更嫩，然后切成小丁。
~l"]J'jF"H 2：切好的肉放入碗中加入一勺蚝油，一勺料酒，一勺黄豆酱油和半勺豆瓣酱抓匀腌制。
h0)Dj( C 3：葱姜蒜切好，辣椒也切好，热锅凉油放入鸡丁，炒至变色，放入葱姜炒出香味。
R-J^%4U`7 4：加入少许鸡精和五香粉，这时候鸡肉已经熟了，再把辣椒放进去炒匀即可。
w0`8el; 小贴士
mL ]a_S{H 鸡胸肉切之前用肉锤或刀背拍几下，会更嫩更入味！辣椒最后放进去炒就不会太辣！
fm1yZX?` 自制牙签肉
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OV,t| + Un(VTD 食材：
)4e?-?bK! 猪肉200克，孜然粉50克，蚝油1勺，料酒一勺，豆腐乳和汁一勺，生抽1勺，老抽小半勺，姜末2勺，食用油适量
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G_0DS 做法：
<S68UN(Ke 1:选择1块精肉，先切成片，用刀背捶几下，肉会更嫩
aGq1 YOD[$ 2：然后再切成小肉块，加入一勺豆腐乳带汤汁，加入蚝油，生抽，老抽和料酒，
jWqjGX` 3：再加入姜末和孜然粉，抓匀腌制至少10分钟。
r6gfxW5 4：准备好牙签，最好用开水烫一下，再用油泡一下，把肉穿好备用！
kqQT^6S 5：电饼铛放油烧热，放入牙签肉，烧烤功能就熟了！大约2到3分钟吧！
/Xk-xg+U 6：烤熟后再撒点孜然粉，想吃辣的可以撒点辣椒粉，真的很好吃！我用了瘦肉都超级嫩，不塞牙！
6,a:s:$>}R 小贴士：
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+Fa!<txn 肉的口感嫩，是因为用刀背拍了！
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(]N- HN]v 调料里都有盐分，就别再放盐了！
X_aC$_b M2lvD & 放了一勺豆腐乳，颜色味道都提升了
U;#9^<^ 豌豆牛肉粒
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ZGj ^,? a sFV&e->AN\ 食材：
d=d* :<Zx 豌豆80克，胡萝卜20克，牛肉150克，白糖5克，腌牛肉用的:食用油5克，料酒10克，盐2克，黑胡椒粉2克，生抽10克，淀粉5克。
Zi= /w 做法：
h1 pEC 1:牛肉最好选择牛里脊，然后切成小块儿，切好的牛肉里面要放入食盐，黑胡椒粉，料酒，生抽，食用油和淀粉抓匀腌制一下。
lgQ"K(zY 2:胡萝卜丁和豌豆焯水，过凉水拔凉控水备用。
;9$7 1E 3:热锅凉油，放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧，然后加入开水与牛肉齐平，盖锅盖儿煮10分钟左右！
dpSNh1 4:略剩汤汁的时候，把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀！
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5:炒匀后出锅前，加黑胡椒碎，提升这道菜的味道就靠黑胡椒了！
!\5w<*p8 小贴士
k{ ~0BK ①牛肉选择牛里脊，牛腱子肉，或其它部位也可以，可以根据自己家的情况来选择
^Fpc8D, ②很多人不知道热锅凉油什么意思？热锅就是把锅子烧热，凉油就是锅子烧热后放入食用油，接着放肉！
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s\%S （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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