UQnv#a> ^w*&7.Z rnQ9uNAu 喜欢做饭的人一定知道
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~Y_l ,:pKNWY)Q 多油!大火!高糖分! )F m'i&F_ Voo_
? 这三大要素
PJ2m4ulY 3Gt@Fo= 必定能炒出极其好吃的菜肴
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u"-."_ DEt;$>tl
5 9d8U@= 但是饱了口福之余
7'RU\0QG (d# W3 营养却一点都没补到!!
Ns6CxE9 'Ooq.jaK;/ 一顿丰富美食营养价值高与低
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除了取决于材料质素
XL`i9kV? vPM2cc/o 厨师烹调方式也有极大影响
S#l)|c_~ j1K?QH=e#{ 煮得不对营养很容易就跑光
K-n]m#U4o (``|5;T\ 所以大家都要避免做以下几件事
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dF'oZQz ZG)6{WS ① 蔬 果 不 能 全 削 皮
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3'Ac,{ 很多人担心蔬果表皮残留农药
`! _mIh} v<E_n;@9k 会先削皮再煮实情蔬果表皮含有膳食纤维叶绿素矿物质及多种抗氧化物
A?H.EZ 'J: xTp 削掉就没营养啰!
85ND 3F6q4 [-h=L
Jf# 若然怕有农药,
建议搓洗蔬果最少15秒 0RP{_1k #Kt5+"+7 外表较硬的瓜果可以用刷 .83z = vjd;*ORB +?+iVLr!l} EHda <^"0A ② 蔬 菜 勿 切 完 才 洗
S<>u /OeOL3Y 许多人会贪方便先切好菜才一次过洗
W{nDmG`yp SOeRQb' 但有可能令维他命B和C等水溶性物质流走
YQaL)t$0 Q#}c5TjVr 建议先仔细清洗蔬菜 zfK3$| |VmQ 等水干后才切 Eg0qY\' cWp5pGIzfp D`
NQEt"( 6&L8{P z6'l" D'h ③ 不 要 切 得 太 碎
M9/J!s /,3:<I 食材切得愈细小营养流失愈厉害
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V g L ?}<Wmy2A 因为切割食物时,有些营养会随汁液流走 02q*z>:^ 6B@{X^6y 食物轻轻切开至能够好好掌握火候大小就好
Gt;U9k|i !==C@cH<N 8g6G},Y0 5mg] su {%QWv%| ④ 别 用 苏 打 粉 腌 肉
E[tEW0ub 有些人会用苏打粉腌肉
2x:aMWh '/@i}
digf 令口感更滑更嫩
@.l?V6g9T q@}tv=} 可是粉本身是碱性物质 iQz
c$y^,9 2$1D+(5; 会影响肉类蛋白质 ^A$p)`KR 6]Ri$V&" 反而不易被人体吸收若然口感与营养并备
A#CG D0T vR'rYDtU@ 可以改用盐胡椒粉绍酒或蛋清等与肉片拌匀 !KL
Y*bt6 :.?%e{7 ZCDcf -}P/<cu: +Ec@qP R& ⑤ 油 温 过 高
$-M' ]-g4Ct_V 很多人炒菜前都会先预热锅
tV9 K
5ON Mf`@X[-; 之后落油再加葱蒜爆香
H)NT2@%{P 92g&,Wb 待香味四溢才放入食材
yYvv!w+@Q xB,(!0{` 但是
若然油温超过摄氏200度 MJG)fFl]O =QW:},sp 维他命E磷脂以及不饱和脂肪等都很容易氧化
^spASG-o rNeSg=j 吃起来营养便没那麽高
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-](3iPy} Q9sxI}D )R U&L?IT=x N>',[4pJ| ⑥ 切 勿 太 早 下 盐
d5 U+]g rB.LG'GG] 盐下得太早或太多,都会迫使蔬菜汁液流出
F/U38[
ThYHVJ[; 令营养和口感都变差
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3h HKYJgx 肉类则会让蛋白质太早凝固
;(;{~1~ %$zX a%A 难消化之余还会留住血腥味
="s>lI-1a G$CI~0Se: 其实应该等到临起菜前一刻才放盐 Awlw6?
)}4xmf@gl 轻轻拌匀即可 ' O d_:] z>O =. Ku6 AHdh]pfH 9pq-"?vHY0 nHIW_+<Mf jmva0K},SE 看看上面这些误区
ui1h M 9+co`t. 你是否中招了?
pR7 D3Q:^7 R2dCp|6A 为了家人健康
)U:W
9% laGIu0s{ 以后再也别这样做饭啦!
UYsyVY`Fm| ~k/GmH !KmSLr7xU )r6d3-p1
bj U]] (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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