c@"i? kW7&~tX oeRYyJ -jklH/gF\% J$e Z Lj 蛋里藏娇
gFH;bZU 原料:鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。
ocDVCCkxg 1. 鸡蛋煮熟捞出浸冷水,剥壳;将鸡蛋三七分,七分处捞去蛋黄。
oPC IlH 2. 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。
=~(L JPo6 3. 起油锅下入所有材料丁炒熟,调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。
#Fb0;H9` 4. 将捞空的蛋摆在盘中,边上用焯熟的西兰花做装饰,将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。
ijR*5#5h 5. 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开,淋在鸡蛋盅上即可。
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k %te'J G< ?U2g8D nFY Is#v6:#^ 鸡蛋猪肉卷
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Z\{= 原料:鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油。
ivDG3>"JG 做法:
9\W5 1. 胡萝卜切碎丁,和猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末,加入盐适量,香油,料酒搅拌均匀,打入一个鸡蛋清搅拌均匀,加入适量淀粉搅拌均匀。
%\s#e 2. 鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀。
&].1[&M] 3. 锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底,放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面,鸡蛋凝固后就可出锅。
sOrY^cY; 4. 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上,像卷寿司一样卷起,放入盘中,上锅蒸20分钟左右,稍微放凉后切块即可。
0B!mEg &<[]X@ bY k(w9vt0? 5p(t") 湖南蛋
cl9;2D"Zm! 原料:鸡蛋3个、豆豉、朝天椒、油、盐、葱、生抽、蒜。
q>Ar.5&M_ 做法:
AyI}LQm]u 1. 水煮蛋用刀竖切成4块;辣椒切圈;大蒜、葱切碎。
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C62g\ 2. 锅中烧热油,放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香,再加入生抽、盐调味,放入蛋快速翻炒后起锅即可。
?_<UOb* (p#;6Xhf F".IB^}$ da7x 1n$D 滑蛋牛肉
6A{s%v H 原料:牛肉150克、鸡蛋5个、盐1小匙、小葱10克、白胡椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。
1)c=15^ 做法:
jv?aB 1. 将牛肉切簿片,加入1/2小匙食盐,1小匙嫩肉粉拌匀;鸡蛋打在碗内,加入葱花,将白胡椒加进蛋液内,搅打均匀。
y:(C=*^<t 2. 炒锅倒入3大匙油,油温至5成时,牛肉片倒进去,炒至变色后捞出放碗内。
JUUF^/J 3. 将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内,拌匀。
A16- 4. 炒锅内留一半的油,烧热后转小火,将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内,待蛋液稍凝固后翻动,约半分钟即可出锅。
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"`SL<K1 c] :J/'vc wft:eQ VG*=)8{
京酱鸡蛋
LTlC}3c28f 原料:鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。
PPIG?fK) 做法:
VS@rM<K{ 1. 豆腐皮用开水汆烫两次,冲洗干净、切成大小合适的方块;大葱洗净切成葱丝;鸡蛋加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液。
-`ys pE0? 2. 锅中放一大勺油烧热,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋块,铲出。
^ZViQ$a"h; 3. 锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火炒酱,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可。
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:o" nk?xNe4 XDv7#Tv_wv N]P*6sf-6 虎皮凉鸡蛋
/=O+/)l` 原料:鸡蛋10个、葱、姜、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙。
l1.Aw|'D 做法:
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1. 鸡蛋凉水下锅,中小火煮5分钟,关火后再浸泡20分钟,再剥壳。
UmHJ/DI@ 2. 鸡蛋放入容器中,用极少的生抽腌制5分钟。
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8KV] 3. 用八成热的油温,炸鸡蛋,金黄色捞出。
lhvZ*[[<) 4. 锅中放油,爆香葱姜,煸香郫县豆瓣酱、甜面酱,冲入开水,煮开1分钟后,关火。
J*W;{Vty 5. 将卤汁倒入鸡蛋中,自然冷却后,放入冰箱冷藏,随吃随拿。
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*U[Q
=w 蛋花茄子
2L{:H 原料:圆茄子1个、鸡蛋2个、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、老抽、蚝油。
|^&2zyUj/ 做法:
!h~#L"z 1. 茄子洗净切小块;鸡蛋打散。
p~{%f#V 2. 起油锅,倒入鸡蛋,炒碎,撒入少量盐,捞出。
%lq7; emtp 3. 另起油锅,葱姜蒜爆香,倒入茄子翻炒,放入适量耗油、老抽和酱油继续翻炒,可以适量加点开水。
)jQe K 4. 茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花,加适量盐翻炒均匀即可出锅。
B?zS_Ue tg%WVy2 /hj9Q! GE| ^ryh 烤苏格兰蛋
xQ(KmP2hl 原料:猪肉馅200克、鸡蛋6个、白洋葱1/4个、全蛋液、面粉、面包糠1杯,1杯油、1大勺生抽、1大勺老抽、1大勺米酒、1大勺白胡椒粉、盐、鸡蛋液1大勺、淀粉1小勺、香油1小勺。
2>_LX!kyP] 做法:
d .lu 1. 洋葱去皮后切末;鹌鹑蛋煮熟后去皮;猪肉馅中加入洋葱末再依次加入所有调味料,朝一个方向搅拌上劲,拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟。
~d<`L[ 2. 将肉馅分成均匀大小的6份;煮熟的鸡蛋上沾一层面粉,再用肉馅包裹住鸡蛋,做成圆丸状。
.4m3@!qo)E 3. 做好的肉丸沾一层面粉,沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实,让肉馅与蛋紧密结合在一起。
xhoLQD 4. 将1大勺油拌入面包糠中,沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液,再沾一层面包糠。
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G_ 5. 全部做好后放入预热好180度的烤箱中层,烤20分钟左右即可。
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;-ju@d '-1jWw:8 H1c|b!C ,`B>} (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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