[小胖爱美食]鸡胸肉做法大全：香煎、盐焗、凉拌、茄汁、宫保、酱爆…… [复制链接]

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一：香煎鸡胸肉 [nIG_j>D-f  
1、鸡胸肉洗净后，切细长块 f*{;\n(.t  
2、加入盐、胡椒粉、黄酒、迷迭香、蚝油，拌匀 X@U1Ri  
3、盖上保鲜膜，放冰箱腌制二十分钟 kTWg31]~  
4、胡萝卜、土豆、玉米、西兰花都切块 i0Q _f!j  
5、生抽、蚝油、香油，加入一点点凉白开搅匀 c0q)  
6、平底锅加入适量油，油热后，放入放入腌好的鸡胸肉 5KE%@,k k  
7、煎到一面变色时，翻面，再加入调好的料汁，转小火 sA-W^*+  
8、再加入适量的黑胡椒碎，待煎到两面金黄就可以 `e>F<{ M6@  
9、摆盘，淋上剩余的汁就行了 @;D}= 
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二：茄汁鸡胸肉 ok%!o+n k.  
1、鸡胸肉洗净后切块 Gj`Y2X2r  
2、放入料酒、淀粉、生抽、黑胡椒粉、盐 Q0Qm0B5eY  
3、搅匀，腌制二十分钟左右
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4、西红柿去皮切小块，锅中放一点点油 Mk/!,N<h#  
5、倒入番茄炒至略微出汁后，加热水 myOX:K*  
6、小火煮六分钟让番茄变成糊状 5dw@g4N %^  
7、加入腌制好的鸡胸肉炒至变色 %C0O?q  
8、再加入杂蔬丁、盐，大火收汁约一分钟，就搞定了 ZM`P~N1?)g  
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三：拌香辣鸡丝 O>M* mTM  
1、鸡胸肉洗净后，凉水下锅，放葱姜、花椒，大火烧开 ~PW}sN6ppG  
2、小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约八至十分钟 cjC6\.+l3  
3、捞出鸡胸肉，放入凉开水中浸泡一会
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4、黄瓜、胡萝卜切丝待用 <<5 :zlb  
5、把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子搅拌均匀 KGmc*Jwy  
6、凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里 ESjJHZoD(  
7、胡萝卜入沸水中焯水，水里放盐、油 5|G3t`$pa  
8、捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁 =^y{@[p`(  
9、拌匀料汁，撒上葱花即可上桌 I7z/GA\x  
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四：香酥黄金鸡排 %%cSvPcz  
1、鸡胸肉洗净后切薄片，敲打后的鸡肉体积会明显变大 Ny,A#-?  
2、把所有腌料放到碗里，放入鸡胸肉，充分抓匀 Ty0T7D  
3、准备三个碗，分别放淀粉，鸡蛋液和面包糠 np\2sa`  
4、按顺序把每片鸡肉均匀的沾淀粉，鸡蛋液，面包糠 Q;ZHx.ye{  
5、可以多沾点，非常酥脆好吃 }"B? 8T@_~  
6、锅里放油，油热开始煎鸡排 V,"iMo  
7、中小火，煎至两面金黄酥脆即可 0$Y 9>)O  
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五：尖椒辣子鸡丁 124L3
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1、鸡胸肉洗净切丁 `W$0T;MPF  
2、放入料酒、葱花、姜末、盐、淀粉拌匀，腌制十分钟 " IkF/  
3、起锅热油，放入腌制好的鸡丁大火炒至黄色 ]!G>8Rc  
4、放入切好的洋葱与青椒中火一起翻炒香 [=ak >>8  
5、放入生抽，老抽翻炒上色 G4%M$LJh  
6、放入老干妈，大火炒香，最后放入糖收汁装盘 _JJKbi  
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六：宫保鸡丁 |\n) <r_  
1、鸡肉洗净，切丁 8Gl5)=2  
2、倒入料酒、盐、淀粉、白糖、油搅匀，腌制十分钟 s8Ry}{  
3、大葱切段，姜蒜切好，花椒、辣椒备好，花生米备好 3hf;4Mb  
4、油烧至七成热，下鸡丁炒至变色盛出 3r:)\E+Q_  
5、再次置油，姜蒜，辣椒，花椒凉油下锅爆香 'h6}cw+K  
6、加郫县豆瓣酱、白糖、白醋、料酒、生抽 a05:iFoJ  
7、豆瓣酱咸，基本不用再放盐了，自己掌握 <&s)k  
8、炒过的鸡丁下锅炒匀，黄瓜和葱段下锅 :CST!+)o  
9、加花生米，最后淋入水淀粉勾芡炒匀关火 xT?}wF  
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七：盐焗鸡胸肉 >l< ~Z;  
1、鸡胸肉洗净，沥干，横着切成薄片 ^Z4q1i)JO  
2、用刀背或松肉锤轻拍 PT@e),{~o9  
3、然后加入料酒涂抹均匀 k-cIb@+"  
4、再加入盐焗鸡粉和海盐，表面抹上少许油 uj9tr`Zh  
5、最后在表面贴上几片姜片，腌制二十分钟 4Re@QOZ  
6、电饭锅锅底抹上薄薄一层油，放入鸡胸肉 FWpN:|X BS  
7、加入水后按下煮饭键煮八分钟 pebx#}]p-  
8、待鸡胸肉一面金黄后，翻面再煮六分钟，完成 Jv^cOc  
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八：酱爆鸡丁 a$zm/  
1、大酱、甜面酱、料酒、砂糖、盐兑在一起成酱汁备用 ]RXtC*  
2、鸡胸肉洗净后切丁，加入湿淀粉和料酒拌匀 MRg\FR2>1  
3、油倒入锅内，用小火烧到温热时，放入鸡丁 nR@,ouB-$  
4、迅速用铲子拨散，变色立刻盛出 2C33;?M  
5、将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁 u~- fK'/!|  
6、用铲子不停搅拌，炒干酱里的水 `TD%M`a  
7、倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上 ^Ii \vk  
8、下黄瓜丁继续炒约二十秒即可       Prb_/B Dd  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） oz0n$`O$/  
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