Z((e-T#, ^5Zka!'X2Z 苗条修长的金针菇,好像很多人对它都有一股莫名好感,炒菜、下汤、凉拌、烧烤……感觉哪儿哪儿都有它的身影。
T+q5~~\d 讲真,金针菇不仅味美,还有抗癌、缓解疲劳、提高免疫力等功效哦。这么好的东西怎么可能逃过我们吃货的嘴呢,没错啦,今天要分享的就是金针菇!
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(ZY OLo?=1&;; 如何挑选金针菇
orOq5?3 优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。
ZUD{V 不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。
aLl=L_ 金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。
*cZ7? 好了!下面开始进入今天的美味教程吧~
+|Izjx]ZV Q zg?#| Tm$8\c4V:* %(|-+cLW+ n-g#nEc: 一:清蒸金针菇
v"o_V| 1、金针菇去除老根,洗净沥水, 放入盘中摆一圈
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[z 2、大蒜和甜椒切末,小葱切丁,备用
*eGG6$I 3、锅里倒油,油热关火,用余温煸香蒜末,加盐和糖调味
W[R`],x` 4、把煸香的蒜末绕着金针菇平铺一圈
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;7 5、锅里水开后,入锅蒸八分钟左右,蒸好后,沥出汤汁
jvxCCYXR 6、倒入热锅里,加甜椒末炒匀,加生抽、白糖和麻油调汁
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z 7、然后把汁儿均匀淋在金针菇上
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_6le] 8、最后撒葱花,漂亮又美味的金针菇就做完啦
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d(h ht#,v5oG>f 二:凉拌金针菇
EeHghq 1、金针菇去根拆散,芫须洗净切段,用盐水多泡泡去味
@Ko#nDEq 2、水烧开以后放金针菇煮十分钟,煮好后放冷水过一遍
%k<+#j6ZH 3、蒜切小,辣椒切细,锅里放玉米油,先放花椒粒
m&yHtnt 4、等花椒粒出香味了关火,花椒粒舀出丢掉
K4-_a{)/ 5、等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒
bI^F( 6、把蒜和辣椒的油浇在金针菇上
y|=KrvMHJ 7、放白糖、盐、酱油、醋、鸡精、芫须段拌匀即可
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3/XBo 8、蒜和花椒的味道全部到油里面了
[nG[ x|;| 9、辣椒过了油其实不是很辣了,很好吃的搭配
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)3= zJ$U5r/u 三:五花肉包金针菇
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W$cV 1、五花肉洗净后加白酒、生抽、盐
3,EtyJ3[Bh 2、金针菇切掉头部一点后洗干净备用
V CVKh 3、接下来你要找出家里的牙签
-BSO$'{7 4、在五花肉里塞满金针菇,用牙签固定住
!Na@T]J 5、热锅起油,将包好的五花肉下锅煎
Khl0 ~ 6、煎至金黄就可以盛起
wwv+s ~(0 7、倒入生抽和糖,加点水,将所以五花肉全部倒入焖煮
cY Qm8TR< 8、煮到汤汁变浓稠就可以熄火出锅了
yY{ v_WF.sb~ EI)2c.A f|ERZN`uB ~!M" 四:白灼金针菇
nBLb1T 1、金针菇买回来洗净,锅内加入适量水煮沸后
%mIdQQ, 2、将金针菇投入沸水中,一分钟后即可关火
M2;6Cz>,P 3、将焯水的金针菇捞出控干水份装盘
ej7L-~lxQ 4、将盐、鲜酱油、白糖、鸡精调成汁,切葱花、小米椒圈
q6b&b^r+H 5、将葱花、小米椒圈撒到金针菇上
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)jO+. 6、炒锅加热,加入香油加热至有微烟冒出即可
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5$=V 7、关火浇到葱碎、小米椒上,浇入做好的汁料就可以了
I2krxLPd _Fn`G.r< RP^vx`9h :wEy""*N0 gLY15v4? (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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