}=gD,]2x8 M djxTr^ 夏天来了,又到了吃毛豆的季节,每次去卤味店除了鸡爪,还有一样必点的就是毛豆,有关毛豆料理其实都没那么复杂,简单几步就可以让毛豆变得好吃无比。
qJtLJ<=1 g&.OJ `|92!Ej kQ2WdpZ/ ZcHIk{| 一:凉拌毛豆
Fwvc+ a 1、提前洗切好葱姜蒜,全都切碎末
(6}7z+ 2、毛豆用水冲洗干净,接水加盐浸泡十到十五分钟
>@a7Zzl0H 3、然后稍稍搓洗毛豆上面的细毛,水冲过后剪掉两头
i&)([C0z$ 4、锅中放水,水开后放入毛豆,倒油,加盐煮五六分钟
h^,L) E 5、捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉,倒入大碗中
ZifDU@J$t 6、加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜拌匀
o7PS1qcya< 7、锅内放油,油热后入花椒和红椒爆香
-I*vl 8、加姜蒜末爆出香味,加红油、生抽翻炒,撒入葱花关火
\j.l1O 9、出锅后倒入预先拌好的毛豆内,拌匀装盘
2zv:j7 f}.t JXt_
K0I.3|6C ^e\$g2). 二:酱毛豆
f\RTO63|O 1、洗净毛豆,剪去两头尖尖,方便入味,榨菜切碎
n8\88d 2、烧一锅水放油、盐、辣椒、花椒、八角、毛豆一起煮
+l]>(k.2 3、全程不盖锅盖,以保持毛豆色泽
v/v PU 4、大约八分熟时盛出,控干水分
@a=jSB#B 5、炒锅热油,放榨菜炒香
k7sD"xR3 6、待毛豆全熟,出锅装盘食用
V`c,U7[/ ,5T1QWn^f f"AT@Ga] .>}Z3jUrf 1@TL
>jq 三:肉末番茄烧毛豆
y
GmFi 1、肉末用料酒、生抽调匀,番茄切小丁,鲜毛豆洗净沥干
#l9sQ-1Q 2、锅中下油,下姜末炒出香味,下肉末,炒散发白
m'
|wlI[lq 3、放入鲜毛豆翻炒拌匀,加入清水
Bw+?MdS 4、开大火将水烧开后,盖上锅盖转小火,焖大约十分钟
`q | )_ 5、打开锅盖,尝尝看毛豆是否软熟,根据口味调节
tU!Yg"4Q 6、豆子焖到自己想要的程度后,加入番茄丁,放盐
fceO|mSz_ 7、让番茄尽快出水,开大火,将番茄炖软顺便开始收汁
sC2NFb-+& 8、汁水强烈建议不要收的太干,多留一些拌饭非常鲜美
{+5Ud#\y 9、到觉得合适的时候关火出锅即可
QaA?UzB UbIUc}ge k`z]l;: ?V~vP%1 @li/Y6Wh 四:毛豆虾仁
&?xtmg<d 1、锅里放水,量不用太多,稍微没过毛豆即可
q^ &r<i 2、放点油,放入毛豆,大火煮开后中火煮三分钟即可
0#m=76[b 3、捞起沥干水分
aN,?a@B 4、鲜虾去壳,去除虾线后,洗干净虾仁
!`W0;0'Zg 5、腌制虾仁,先放盐和生粉拌匀,再放油拌匀
6u`$a&dR'l 6、烧热炒锅,放油,油温只需四成热
z7P~SM 7、便立即滑入虾仁迅速炒散,待虾仁颜色转红
{+Wknm% 8、放入毛豆,盐和糖,迅速翻炒几下即可
*.1#+h/]3 OP=-fX|*Q el2<W=^M x wwL
五:丝瓜炒毛豆
nq+6ipx 1、毛豆剥壳,丝瓜刨皮,洗净切滚刀块
PAC=LQn& 2、热锅冷油,放入干辣椒,油温后放入毛豆煸炒至变色
Z?&ZgaSz 3、加入丝瓜块翻炒,加入适量盐少许水
SY@;u<Pd 4、大火煮至丝瓜软糯,再加适量味精翻匀出锅
JIYzk]Tj KP>1%ap6 |-cXb.M[ 'X4)2iFV mxpw4 (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
*<"{(sAvk 喜欢这篇文章
7@k3-?q 看完留个言、点个赞、转发哦! 关注我,每天教你涨气质!
f|/ ,eP$ End
点赞支持
歌曲链接