[小胖爱美食]正吃毛豆的季节，这5种美味吃法不要错过！ [复制链接]

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夏天来了，又到了吃毛豆的季节，每次去卤味店除了鸡爪，还有一样必点的就是毛豆，有关毛豆料理其实都没那么复杂，简单几步就可以让毛豆变得好吃无比。 :/}=s5aQl/  
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一：凉拌毛豆   oV~S4 |9:  
1、提前洗切好葱姜蒜，全都切碎末 KF`m
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2、毛豆用水冲洗干净，接水加盐浸泡十到十五分钟 Z/;8eb*B7  
3、然后稍稍搓洗毛豆上面的细毛，水冲过后剪掉两头 ~6OdwGWV  
4、锅中放水，水开后放入毛豆，倒油，加盐煮五六分钟 owO&[D/  
5、捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉，倒入大碗中 p\]rxtm  
6、加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜拌匀 1}CJ&  
7、锅内放油，油热后入花椒和红椒爆香 SNHALF  
8、加姜蒜末爆出香味，加红油、生抽翻炒，撒入葱花关火 P>|sCF  
9、出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘 j ?!/#'  
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二：酱毛豆   SMQC/t]HT  
1、洗净毛豆，剪去两头尖尖，方便入味，榨菜切碎 2nSz0 .  
2、烧一锅水放油、盐、辣椒、花椒、八角、毛豆一起煮 ^4{{ +G)j  
3、全程不盖锅盖，以保持毛豆色泽 @\=4 Rin/q  
4、大约八分熟时盛出，控干水分 6(q8y(.`  
5、炒锅热油，放榨菜炒香 cZw_^@!  
6、待毛豆全熟，出锅装盘食用 L1q]  
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三：肉末番茄烧毛豆   8%b-.O:_$  
1、肉末用料酒、生抽调匀，番茄切小丁，鲜毛豆洗净沥干 7TZ,bD_  
2、锅中下油，下姜末炒出香味，下肉末，炒散发白 JS&;7Z$KX  
3、放入鲜毛豆翻炒拌匀，加入清水 p
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4、开大火将水烧开后，盖上锅盖转小火，焖大约十分钟 G4uO
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5、打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，根据口味调节 VB4
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6、豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁，放盐 \F7NuG:m,  
7、让番茄尽快出水，开大火，将番茄炖软顺便开始收汁 rFto1m  
8、汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美 \6/!{D,  
9、到觉得合适的时候关火出锅即可 H.[(`wi!I  
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四：毛豆虾仁   ]pVuRj'pP  
1、锅里放水，量不用太多，稍微没过毛豆即可 01+TVWKX  
2、放点油，放入毛豆，大火煮开后中火煮三分钟即可 9;A9Q9Yr  
3、捞起沥干水分 q6P5:@  
4、鲜虾去壳，去除虾线后，洗干净虾仁 '5 9{VA6h  
5、腌制虾仁，先放盐和生粉拌匀，再放油拌匀 TZObjSm_v  
6、烧热炒锅，放油，油温只需四成热 NRe=O*O  
7、便立即滑入虾仁迅速炒散，待虾仁颜色转红 P_ b8_ydU  
8、放入毛豆，盐和糖，迅速翻炒几下即可 X>MDX.Z  
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五：丝瓜炒毛豆   : p7PiqQ  
1、毛豆剥壳，丝瓜刨皮，洗净切滚刀块 -TyBb]  
2、热锅冷油，放入干辣椒，油温后放入毛豆煸炒至变色 &tlU.Whk+  
3、加入丝瓜块翻炒，加入适量盐少许水 F Zk[w>{  
4、大火煮至丝瓜软糯，再加适量味精翻匀出锅       m;u:_4  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） <I2~>x5db  
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