eu_ZsseZ +'olC^?5 } (/]#G8 w3>11bE h2Th)&Fb> 4~FRE)8 一:糖醋里脊
$Q'z9ghEg 1、淀粉提前加水搅匀,里脊切条
0pEM0M 2、加胡椒粉、料酒、盐拌匀,腌制十分钟
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C2Vga# 3、将淀粉上的水倒去不要,将湿淀粉抓入到里脊中抓匀
55$';gh,9 4、锅加油烧热至六成热,逐条下入里脊,炸至定型捞出
nIfAG^?|* 5、升高油温至八成热,下里脊复炸,捞出沥油待用
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6、锅内留少许油,下入番茄酱炒出酸味
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)38 7、淋入水搅匀,下入白糖,米醋炒匀,待加热至汤汁粘稠
S|LY U!IWZ 8、下入炸好的里脊快速翻炒均匀,关火
gg%)#0Zi 9、撒上芝麻拌匀,盛出装盘即可
1t?OD_d!8 _JNYvngm whHuV*K} ]a~sJz! >s"/uo 二:干炸里脊
n4+q7 1、里脊肉切成条,大葱切成条,姜切成薄片
E7@Gpu,o 2、将里脊条放在盘内,加盐、葱条、姜片、胡椒粉、料酒
=GF=_Ac 3、抓匀腌制十分钟,将鸡蛋磕入碗内打散,加入面粉拌匀
k[a<KbS 4、再加入淀粉搅拌均匀,成糊
Rj>A", 5、腌制到时间后,将里脊条内的葱姜捡出不用
?(K=du 6、淋入调好的糊,在加入油,将肉条抓匀挂糊
~a`xI 7、锅加油烧至六成热,将肉条下入油锅内,炸至定型捞出
q<z8P;oP^ 8、升高油温至七成热,下入里脊条复炸,捞出控净油
i(cKg&+ktd 9、和番茄沙司一起上桌即可
yOKzw~;0% 2?Jw0Wq5D [v*q%Mi_ aL+>XN C3f\E: D) 三:牙签里脊肉
3^y<Db 1、将猪里脊肉切成丁,放在盘内
m0v.[61 2、加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、盐、料酒、酱油,白糖
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Y 3、抓匀,腌制十分钟,再加入淀粉抓匀
6g"h}p\{S 4、把肉丁穿在牙签上,每个牙签穿肉丁,其余依样穿好
Y(kf<Wo 5、锅加油加热至六成热,将肉串逐个下入炸制
NqOX);'L0 6、如果油量少,分两次炸,将肉串炸制金黄,捞出控油
ty[p5%L1 7、将锅内油倒出,放入炸好的牙签肉
!yrh50tD 8、加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀,盛出装盘即可
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a`f@&A`z uSQ#Y^V_ dlCYdwP 7'i{JPm 四:新京酱肉丝
v;;3 K*c> 1、猪里脊肉切成丝,放碗内加料酒、淀粉拌匀腌制待用
C|3Xz[k{ 2、葱丝、胡萝卜丝、香菜段、尖椒丝放在碗内拌匀待用
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,8 u 3、将干豆腐对半切开,放碗内,加开水烫几分钟捞出晾凉
"Z,T%] 4、将干豆腐铺开,放上拌好的肉丝
J!5b~8`v 5、将葱丝、香菜段、尖椒丝、胡萝卜丝卷在里面,卷紧
X~"p]V_ 6、再将干豆腐卷斜刀切成四段,码在盘子四周,中间留空
_<sN54 7、锅加油烧热,下入葱花,姜末炒香
=4SXntU!e 8、下肉丝翻炒至变白,拨至一边,下入甜面酱翻炒均匀
`W~ 9、淋入水,加热至酱汁粘稠,盛出放在干豆腐卷中间即可
!-3;Qj}V ~;Y Tz ~ |A0* $)o0{HsL+ 五:里脊丝炒蒜苗
"qR, V9\ 1、将蒜苗择去老叶,用流水冲洗干净
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9| 2、将蒜苗前端切去,再将蒜苗切成寸段
.RFH@'' 3、将蒜苗的叶部和梗部分开放
2=8PA/ 4、炒制时先炒蒜苗梗,再炒蒜苗叶
VWHpfm[r% 5、将猪里脊切成丝,放在碗内加入少许水淀粉抓匀
2YW;=n 6、锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白
9Scg:}Nj 7、淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
q
jc4IW t~ 8、下入蒜苗梗快速翻炒几下,下入蒜苗叶、盐
.o/uA 9、快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
,~ZD"'*n6g ivq(eKy ~ *"iLf@, ku]?"{Xx vWeY[>oGur (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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