[小胖爱美食]正吃毛豆的季节，这5种美味吃法不要错过！ [复制链接]

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夏天来了，又到了吃毛豆的季节，每次去卤味店除了鸡爪，还有一样必点的就是毛豆，有关毛豆料理其实都没那么复杂，简单几步就可以让毛豆变得好吃无比。 !`1m.  
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一：凉拌毛豆   pV;0Hcy  
1、提前洗切好葱姜蒜，全都切碎末 cAot+N+9|]  
2、毛豆用水冲洗干净，接水加盐浸泡十到十五分钟 Un,'a8>V`  
3、然后稍稍搓洗毛豆上面的细毛，水冲过后剪掉两头 \ym^~ Q|  
4、锅中放水，水开后放入毛豆，倒油，加盐煮五六分钟 4VwMl)8ic  
5、捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉，倒入大碗中 ysl#Rwt/2  
6、加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜拌匀 \Q1&w2mw  
7、锅内放油，油热后入花椒和红椒爆香 -3azA7tzz  
8、加姜蒜末爆出香味，加红油、生抽翻炒，撒入葱花关火 WVKAA.  
9、出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘 2FV@?x0po  
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二：酱毛豆   yNn=r;FZQ  
1、洗净毛豆，剪去两头尖尖，方便入味，榨菜切碎 a?8)47)  
2、烧一锅水放油、盐、辣椒、花椒、八角、毛豆一起煮 x?0K'  
3、全程不盖锅盖，以保持毛豆色泽 +R HiX!PG  
4、大约八分熟时盛出，控干水分 }Nwp{["}]L  
5、炒锅热油，放榨菜炒香 \=mLL|a  
6、待毛豆全熟，出锅装盘食用 O>a1S*mxP  
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三：肉末番茄烧毛豆   zUZET'Bm9  
1、肉末用料酒、生抽调匀，番茄切小丁，鲜毛豆洗净沥干 wU<j=lY?f  
2、锅中下油，下姜末炒出香味，下肉末，炒散发白 '5[(QM5Gi&  
3、放入鲜毛豆翻炒拌匀，加入清水 W[ W)q%[)  
4、开大火将水烧开后，盖上锅盖转小火，焖大约十分钟 &}7R\co3  
5、打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，根据口味调节 _~ei1 G.R  
6、豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁，放盐 0GeL">v,:=  
7、让番茄尽快出水，开大火，将番茄炖软顺便开始收汁 |G$-5 7fk  
8、汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美 VBF:
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9、到觉得合适的时候关火出锅即可 A#19&}  

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四：毛豆虾仁   QV:> x#=V  
1、锅里放水，量不用太多，稍微没过毛豆即可 RWo7_XO  
2、放点油，放入毛豆，大火煮开后中火煮三分钟即可 ls!A'@J  
3、捞起沥干水分 6NhGTLI  
4、鲜虾去壳，去除虾线后，洗干净虾仁 /j4G}  
5、腌制虾仁，先放盐和生粉拌匀，再放油拌匀 T]tu#h{ a  
6、烧热炒锅，放油，油温只需四成热 F;h^o!W7r  
7、便立即滑入虾仁迅速炒散，待虾仁颜色转红 rKI<!  
8、放入毛豆，盐和糖，迅速翻炒几下即可 (w5cp!qW9J  
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五：丝瓜炒毛豆   VKX|0~  
1、毛豆剥壳，丝瓜刨皮，洗净切滚刀块 Zv=pS (9  
2、热锅冷油，放入干辣椒，油温后放入毛豆煸炒至变色 =>tkc/aa  
3、加入丝瓜块翻炒，加入适量盐少许水 e@TwZ
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4、大火煮至丝瓜软糯，再加适量味精翻匀出锅       "VSx?74q  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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