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苗条修长的金针菇,好像很多人对它都有一股莫名好感,炒菜、下汤、凉拌、烧烤……感觉哪儿哪儿都有它的身影。
7&wxnxSk^ 讲真,金针菇不仅味美,还有抗癌、缓解疲劳、提高免疫力等功效哦。这么好的东西怎么可能逃过我们吃货的嘴呢,没错啦,今天要分享的就是金针菇!
"S6";G^I rNo/H<J%+j : _:)S Zi7cp6~7 00f'G2n 如何挑选金针菇
MBw;+'93qf 优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。
\'[tfSB 不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。
~x/ka43 金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。
]+m2pEO 好了!下面开始进入今天的美味教程吧~
[7HBn =M4:nt 4e .19H9 (ER9.k2 9W]OtS G 一:清蒸金针菇
=)c-Xz 1、金针菇去除老根,洗净沥水, 放入盘中摆一圈
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}@^Gk 2、大蒜和甜椒切末,小葱切丁,备用
ti6X=@ P: 3、锅里倒油,油热关火,用余温煸香蒜末,加盐和糖调味
3.hFYA w 4、把煸香的蒜末绕着金针菇平铺一圈
[>pBz3fn, 5、锅里水开后,入锅蒸八分钟左右,蒸好后,沥出汤汁
)u28:+8 6、倒入热锅里,加甜椒末炒匀,加生抽、白糖和麻油调汁
SCe$v76p# 7、然后把汁儿均匀淋在金针菇上
IHi[3xf< 8、最后撒葱花,漂亮又美味的金针菇就做完啦
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dWAz kZ)}tA7j f=Pn,.>tIz ?PTXgIC 94dd )/a 二:凉拌金针菇
/SS~IhUX 1、金针菇去根拆散,芫须洗净切段,用盐水多泡泡去味
S ~h*U2 2、水烧开以后放金针菇煮十分钟,煮好后放冷水过一遍
v<g~EjzCf 3、蒜切小,辣椒切细,锅里放玉米油,先放花椒粒
=[!(s/+>L 4、等花椒粒出香味了关火,花椒粒舀出丢掉
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eh+T 5、等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒
CueC![pj 6、把蒜和辣椒的油浇在金针菇上
#_aq@)Fd 7、放白糖、盐、酱油、醋、鸡精、芫须段拌匀即可
j$XaO%y) 8、蒜和花椒的味道全部到油里面了
\,X)!%6kZ 9、辣椒过了油其实不是很辣了,很好吃的搭配
<%%)C>l 60$;Q,]o $ (xdF (`E`xb@E,= &Wb"/Hn2 三:五花肉包金针菇
=Hn--DEMg 1、五花肉洗净后加白酒、生抽、盐
}2e s" 2、金针菇切掉头部一点后洗干净备用
<;W-!R759 3、接下来你要找出家里的牙签
.I_<\h7 4、在五花肉里塞满金针菇,用牙签固定住
*c=vEQn- 5、热锅起油,将包好的五花肉下锅煎
%Cqp88] 6、煎至金黄就可以盛起
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m& 7、倒入生抽和糖,加点水,将所以五花肉全部倒入焖煮
<]KQ$8dtD 8、煮到汤汁变浓稠就可以熄火出锅了
Qc?W;Q+ <)~-] z_lKq}^~6 yp^k;G?_d g] }! 四:白灼金针菇
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`77 1、金针菇买回来洗净,锅内加入适量水煮沸后
1P1h);*Z 2、将金针菇投入沸水中,一分钟后即可关火
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J;n 3、将焯水的金针菇捞出控干水份装盘
EirZ}fDJzB 4、将盐、鲜酱油、白糖、鸡精调成汁,切葱花、小米椒圈
-P|claO0 5、将葱花、小米椒圈撒到金针菇上
EK[J!~ 6、炒锅加热,加入香油加热至有微烟冒出即可
8q{|nH 7、关火浇到葱碎、小米椒上,浇入做好的汁料就可以了
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mj& IvkYM`% Br}@Vvq@ (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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