[小胖爱美食]正吃毛豆的季节，这5种美味吃法不要错过！ [复制链接]

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夏天来了，又到了吃毛豆的季节，每次去卤味店除了鸡爪，还有一样必点的就是毛豆，有关毛豆料理其实都没那么复杂，简单几步就可以让毛豆变得好吃无比。 5hp)Z7  
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一：凉拌毛豆   0Yfz?: 
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1、提前洗切好葱姜蒜，全都切碎末 ZnD(RM   
2、毛豆用水冲洗干净，接水加盐浸泡十到十五分钟 &u~%5
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3、然后稍稍搓洗毛豆上面的细毛，水冲过后剪掉两头 I =nvL  
4、锅中放水，水开后放入毛豆，倒油，加盐煮五六分钟 1f0ma N  
5、捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉，倒入大碗中 \n0MqXs#  
6、加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜拌匀 '#CYw=S+  
7、锅内放油，油热后入花椒和红椒爆香 UsdUMt!u  
8、加姜蒜末爆出香味，加红油、生抽翻炒，撒入葱花关火 saR9_ ux  
9、出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘 &p.7SPQ8/  
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二：酱毛豆   V
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1、洗净毛豆，剪去两头尖尖，方便入味，榨菜切碎 \w2X.2b.F  
2、烧一锅水放油、盐、辣椒、花椒、八角、毛豆一起煮 @;>Xy!G  
3、全程不盖锅盖，以保持毛豆色泽  B
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4、大约八分熟时盛出，控干水分 9D51@ b6k  
5、炒锅热油，放榨菜炒香 >;k~B  
6、待毛豆全熟，出锅装盘食用 xd]7?L@h.I  

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三：肉末番茄烧毛豆   vPx#TXY=b}  
1、肉末用料酒、生抽调匀，番茄切小丁，鲜毛豆洗净沥干 h ($Jo  
2、锅中下油，下姜末炒出香味，下肉末，炒散发白 cDh\$7'b  
3、放入鲜毛豆翻炒拌匀，加入清水 #v:A-u  
4、开大火将水烧开后，盖上锅盖转小火，焖大约十分钟 tDNo; f  
5、打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，根据口味调节 wyv%c/Wl S  
6、豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁，放盐 )!d_Td\-  
7、让番茄尽快出水，开大火，将番茄炖软顺便开始收汁 q8R
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8、汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美 /UiB1-*b  
9、到觉得合适的时候关火出锅即可 OCI{)r<O2m  
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四：毛豆虾仁  
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1、锅里放水，量不用太多，稍微没过毛豆即可 ?,
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2、放点油，放入毛豆，大火煮开后中火煮三分钟即可 ]0;,M  
3、捞起沥干水分 OZE.T-{  
4、鲜虾去壳，去除虾线后，洗干净虾仁 LgA>,.  
5、腌制虾仁，先放盐和生粉拌匀，再放油拌匀 yeN(_t2.  
6、烧热炒锅，放油，油温只需四成热 Z4tc3e  
7、便立即滑入虾仁迅速炒散，待虾仁颜色转红 +<f!#4T  
8、放入毛豆，盐和糖，迅速翻炒几下即可 8PvO_Gz5  
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五：丝瓜炒毛豆   );fPir?+  
1、毛豆剥壳，丝瓜刨皮，洗净切滚刀块 zWf(zxGAz  
2、热锅冷油，放入干辣椒，油温后放入毛豆煸炒至变色  QHe:  
3、加入丝瓜块翻炒，加入适量盐少许水 *5R91@xt  
4、大火煮至丝瓜软糯，再加适量味精翻匀出锅       (:|1h@K/R  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） KL8WT6!RZ  
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