|*b8-a8< ?=l(29tH *uIHa" yWuq/J: Jj!T7f*-GX <bH>\@p7} 一:糖醋里脊
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1、淀粉提前加水搅匀,里脊切条
?6Gq & 2、加胡椒粉、料酒、盐拌匀,腌制十分钟
f} apn= 3、将淀粉上的水倒去不要,将湿淀粉抓入到里脊中抓匀
>nxtQ 4、锅加油烧热至六成热,逐条下入里脊,炸至定型捞出
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@}# 5、升高油温至八成热,下里脊复炸,捞出沥油待用
~VOmMw4HV 6、锅内留少许油,下入番茄酱炒出酸味
E=y#~W 7、淋入水搅匀,下入白糖,米醋炒匀,待加热至汤汁粘稠
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!1Wzs 8、下入炸好的里脊快速翻炒均匀,关火
#L"h>,b 9、撒上芝麻拌匀,盛出装盘即可
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nG 二:干炸里脊
?@nu]~ 1、里脊肉切成条,大葱切成条,姜切成薄片
fKfi 2、将里脊条放在盘内,加盐、葱条、姜片、胡椒粉、料酒
x~W&a*WNT 3、抓匀腌制十分钟,将鸡蛋磕入碗内打散,加入面粉拌匀
+#W5Qb}VR 4、再加入淀粉搅拌均匀,成糊
WIg"m[aIs 5、腌制到时间后,将里脊条内的葱姜捡出不用
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g- 6、淋入调好的糊,在加入油,将肉条抓匀挂糊
&"BKue~q@p 7、锅加油烧至六成热,将肉条下入油锅内,炸至定型捞出
G*QQpSp 8、升高油温至七成热,下入里脊条复炸,捞出控净油
Na=q(OKN 9、和番茄沙司一起上桌即可
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In 三:牙签里脊肉
c[5>kQ-nq 1、将猪里脊肉切成丁,放在盘内
8S0)_L#S 2、加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、盐、料酒、酱油,白糖
K= 69z 3、抓匀,腌制十分钟,再加入淀粉抓匀
n8?gZ` W 4、把肉丁穿在牙签上,每个牙签穿肉丁,其余依样穿好
np~oF 5、锅加油加热至六成热,将肉串逐个下入炸制
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6 6、如果油量少,分两次炸,将肉串炸制金黄,捞出控油
pY2nv/ 7、将锅内油倒出,放入炸好的牙签肉
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=S 8、加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀,盛出装盘即可
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j'] wtY#8'^$& ?D.]c;PR 四:新京酱肉丝
W4N$]D= 1、猪里脊肉切成丝,放碗内加料酒、淀粉拌匀腌制待用
htaB!Q?V 2、葱丝、胡萝卜丝、香菜段、尖椒丝放在碗内拌匀待用
Q>.-u6(& 3、将干豆腐对半切开,放碗内,加开水烫几分钟捞出晾凉
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> 4、将干豆腐铺开,放上拌好的肉丝
.G^.kg , 5、将葱丝、香菜段、尖椒丝、胡萝卜丝卷在里面,卷紧
s~GO-v7 6、再将干豆腐卷斜刀切成四段,码在盘子四周,中间留空
x>t:&Y M 7、锅加油烧热,下入葱花,姜末炒香
6gp3n;D 8、下肉丝翻炒至变白,拨至一边,下入甜面酱翻炒均匀
xQN](OKG 9、淋入水,加热至酱汁粘稠,盛出放在干豆腐卷中间即可
y"7?]#$9/ H}:apRb t+vn.X+& sl)_HA7G 五:里脊丝炒蒜苗
w_9:gprf 1、将蒜苗择去老叶,用流水冲洗干净
?^yZVmAo] 2、将蒜苗前端切去,再将蒜苗切成寸段
KB-7]H 3、将蒜苗的叶部和梗部分开放
a/?gp>M9 4、炒制时先炒蒜苗梗,再炒蒜苗叶
^UJO( 5、将猪里脊切成丝,放在碗内加入少许水淀粉抓匀
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B9 6、锅加油烧热,下入肉丝翻炒至颜色变白
-8-Aqh8| 7、淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色
L%<1cE)) 8、下入蒜苗梗快速翻炒几下,下入蒜苗叶、盐
e'u9 SpJ 9、快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
D[U5SS!) I@[.W!w H*l8,*M} gllXJM^ - JK,k@RE y] (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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