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1Tf"<D p b w!;ZRK "P=OpFV 最适合秋天吃的肉类就是鸭肉了，鸭肉比较温和，秋天吃鸭不上火，还能滋阴防秋燥。
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]~=vUP 5C/W_H+9iK 平时在家庭生活中，我们吃鸭肉的机会并不多，潜意识觉得鸭肉腥膻不好处理，而且煮不好的话肉质会变老，啃不动。
Crmxsw.W^Y <8p53*a 今天美食君带来的五味鸭就非常适合懒人在家做，一点技术含量也没有，超级简单。
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D[m;r cl o`HZS|>K* \X5{>nNh 大家都知道，广东人吃鸡肉是很厉害的，没想到他们吃鸭肉也有一套。做五味鸭的时候，聪明的广东人会加点醋，不仅能让鸭肉变嫩，还能化解鸭肉的油腻感。
~]DGf( >v @R]9 五味鸭用到了米酒、醋、柱侯酱等调味料去调配。广东当地人做五味鸭会选择他们特有的添丁醋，美食君这里不好买，于是用白醋来替换，味道也很棒。
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-:`$8/A| _e$15qW+ 酒和醋在炖煮的过程中已经慢慢挥发了，只留下了淡淡的香味，鸭肉吃起来一点也不膻，让人想直接当做零食来啃。
M"2Tuwz A^2VH$j]+ 五 味 鸭 gvO}u 2.: n
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j`A%(( )d v' 7,(.E 肉鸭1只/酱油 80ml/米酒40ml
_6&x$ *O 白醋40ml /柱侯酱30g/料酒30ml
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UpLD+-j 姜/葱/冰糖/花椒
[k.|iCD 八角/香叶适量
q-gN0"z^6$ 1.鸭子清洗干净，拔除杂毛，将鸭头、鸭翅、鸭腿斩下，冷水下锅，加料酒焯水5分钟 。（斩下边角是为了方便下锅，不建议剁成块，那样成品炖太烂不好看）
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ps"DL4* XKB)++Q= 2. 锅中倒油，加姜片、葱段爆香，加入香料，将焯水后的鸭子下锅煎至表皮焦黄（也可不煎），倒入酱油、米酒、白醋、柱侯酱、冰糖。
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)m$\2 .v%H%z~Rl# .` & ($W 3. 倒入适量开水下锅中火炖煮1小时左右，期间可以勤翻动鸭肉，便于上色，也不容易沾锅。
0 '`>2 0Y ~h 6aw 炖好以后微微放凉，切件就可以吃了。这时候其实鸭肉已经炖得很酥烂了用手就能撕开。
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想到Eason有一首歌：“你要静候，再静候，就算失收始终要守”。做这道五味鸭，只要前期把食材都放进锅中，然后静静等它成熟就好，真是太简单了。
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Io *`hA] 5\}A8Ng 很多美食我们都说趁热吃比较好，对于五味鸭，美食君却认为放凉以后吃味道更佳。
B B5(=n+ 因为鸭肉放凉后，肉质微微收紧，变得比较有嚼头。鸭子在炖煮后肉质已经非常酥烂了，就算这样也不会让人觉得肉很老，反而越嚼越香。
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6._Z(D 切好以后撒些白芝麻，这卖相拿去餐馆里都能当招牌菜了。今天这道五味鸭，满分十分，你觉得可以打几分？
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1GKd*z Lt0JUUa0 +0\BI<aG 微信改版了
qc\]~]H]r R)d1]k 8 好多人跟美食君说
okJ+Yl.[?7 x2 /\%!mt 都找不到你们了
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x SuU,S E'TX 其实只要把
杨二嫂美食置顶就可以了
z=B*s!G eW SA 只需要
5步 .ml24SeC Ehu^_HZ 简单教你
置顶美食君 S\K;h/;V DcA{E8Y m8;;
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-hw^ 3Af （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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