CJ0$;et EgFl="0 木耳也叫云耳、树耳等，色泽黑色或褐黑色，因形似人的耳朵，故名为黑木耳。木耳是我国著名的山珍、味道鲜美，营养丰富，有素中之荤的美誉，国际上称之为“中餐的黑色瑰宝”。
.fbYB,0w _ \_3s cgzy0$8dj\ 
cxL,]27Bu j-j'ph K 相对春夏木耳，秋木耳在9-10月份采收，肉质较厚、质量好，但新鲜的木耳含有一种叫卟啉的光感物质，会引发中毒，所以食用干木耳比鲜木耳要安全，浸泡干木耳的时候要多换几次水，使卟啉充分的溶解。
4 iik5 [2 =^C=52 @Ap@m6K?q 
Pu1GCr( m9%yR"g9 选购木耳的时候，以朵大适度，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品，口感纯正无异味，有清香气，手捏易碎，泡发后朵片能很好的伸展，有弹性的质量较好。凡是朵小、色萎、有蒂把、夹杂、体重、形蜷碎者为次品。
)_X;9% L7 干木耳泡发的时候，很多老年朋友有个不好的习惯，当天晚上泡水里，第二天泡发起来食用，这样木耳经过一夜的浸泡，滋生出很多细菌，正确的做法是现吃现泡，既保护了木耳的营养不流失，还能安全健康的食用。
N&x@_t""
4$ ..r4@ P nI)n=(\ 
tsB.oDMP 3Gj(z:)b 很多朋友会问，木耳现泡要多长时间。琦哥告诉你，只要10分钟就够用了，而且记住这2招，木耳清洗的也干干净净，泡发出的木耳又大又好。泡木耳时，用上2个小窍门，木耳一会就泡开，并且又大又干净，下面看看具体的做法。
Z4=_k{* 【清洗泡发木耳】
d$4WK)U 【所需食材】干木耳20克、食盐、白糖、小苏打、面粉
tP &{ J^G 步骤一：烹制一盘木耳菜肴，大约20克干木耳就可以，因为可以泡发5倍大，做菜足够用。木耳上的褶皱较多，加上存放时间长，表面有很多尘土，一定要清洗干净。
O.]_Ry\OXA gv`%Z8u( gQu\[e%mVo 
}R4(B2v up *X%?3"WH8 盆中加入少许食盐、小苏打、面粉，倒入温水化开，放入干木耳浸泡3分钟，轻轻揉搓将木耳洗净，并用清水冲洗干净。
ZDW,7b% U ~WzMK D` 1I;Tb# 
SnH:(tO[X )J{.Cx<E 小苏打和食盐有杀菌的作用，面粉有吸附能力，这样清洗的木耳干净有光泽。
Fp wl V}: =;kRk .qzy o-L|" 3 P 
$_ST:h&C Dr4
?Ow 步骤二：泡发木耳时候，很多朋友用开水，这样会将木耳表面的膜烫坏，水分进入木耳内部，破坏营养不说，炒的时候还会炸锅。
E PQ&?[6 B8`R(vu; oZ?IR#^ 
e6Wl7&@6 [O.LUR; 正确的做法是在盆中加入温水，将洗净的木耳放入盆中，再加入一汤匙白糖，用筷子快速搅拌化开之后，再按照一个方向搅拌2分钟，再浸泡5到10分钟，木耳即可泡得又大又好，再次用清水冲洗干净之后即可进行下一步焯烫。
3S;
>ki4(0
Ar\IZ_Q >+zAWK9 
U+:S7z@j? I:r($m 步骤三：还有一招更快速的，取一个密封罐加入半罐温水、木耳、白糖，加盖密封之后，迅速用力摇晃半分钟，木耳就会泡发开。
9NJ=
~Ub- s4^[3|Zrr0 1!K !o Y 
H Jnv'^yn ]!n*V/g u?F7 L8q] B.h0" vJ 
n P0Ziu'{ C~3@M<X 以上就是分享清洗木耳和泡发木耳的2个小窍门，希望能对大家有用处。
B)_!F`9 E|KLK4 ] BnY\FQ)K U@ 1#!ZZ6 
qp luk! （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
Lr!L}y9T+ 喜欢这篇文章
u40b?
n.
看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！
d,Im&j
_Z End
点赞支持
歌曲链接
