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-/+ }l7+W4~ 金黄焦香的面包皮,包裹着热腾浓郁的奶油芝士,夹杂着浓郁的蒜香……仅仅看形容,都足以让人流口水了~
s/IsrcfM 奶油芝士蒜香包的用料
>[|N%9\ &R<aRE:+R 面团材料
c]ARgrH- :高筋面粉400g,水240ml±,鸡蛋1个,无盐黄油40g,细糖32g,盐5g,酵母4g
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R 奶油芝士馅
E^F<"mL* :奶油奶酪150g,细糖15g,淡奶油120g
%|(c?`2| ALTOi? 蒜香酱
`2s@O>RV :黄油80g,淡奶油50g,细糖10g,盐3g,大蒜5瓣,小葱叶5g,鸡蛋1个,黑胡椒粉适量
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4>ThpX 奶油芝士蒜香包的做法
N~O3KG q h7"U1'b lfcGi3 !B%em%Tv k(dakFaC^ 步骤1
Gm Wr 开始揉面:将除黄油和盐外的面团材料加入卡士厨师机搅拌桶,低速揉面聚成团后转中速档揉面。
hvw9i7# v{a%TA9- ~< bpdI0 KN|<yF Z{0BH{23 步骤2
Yn}Gj' 面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速揉合吸收后加入盐,转中速档揉面。
3MQZ)!6 mg'q-G`\< [UzD3VPg 1W{N6+u VjM3M<!g>M 步骤3
8O,\8:I# 面团揉至非常光滑,有很好的拉伸性即可。
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|T=T0^ fx_#3=bXi ):! =XhQ 3 2\.-v v&YeQC> 步骤4
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9xNKm 面团整圆放入托盘中,卡士100A发酵箱,选择温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵约60分钟。
]WDmx$"&e WMa0L&C~v >5~#BrpwG 6*9wGLE $gBQ5Wd 步骤5
YK3>M"58 将发酵好的面团发成8等份,排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
w_56y8Pd4 ?ZRF]\dP] DQXUh#t\(] +;q\7* lWId
0eNS 步骤6
#_ |B6!D! 松弛好的面团再次收圆,间隔排入垫油布的烤盘。
C.92FiC MJ)lZ!KZ ^r\rpSN aDNB~CwZZ I1E9E$m5\< 步骤7
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$db62> 卡士100A发酵箱,选择温度35度,湿度85%,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵约60分钟。
?N<My&E ljNwt INi$-Y+ F(HfXY3 c}o 6Rm50 步骤8
(E0 发酵好的面团表面刷一层全蛋液。
/]TNEU,K XX~vg>3_ ]u_j6y! qLDj\%~(
l!|c_ 步骤9
J2W-l{`r< 卡士960M智能烤箱,提前上下火190度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层,温度调整为上火190度,下火170度,烘烤约18分钟。
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<oB9J /e '3\,2_ _AX9Mu] ?J\&yJ_B 步骤10
^}=)jLS 烘烤结束,面包立即出炉,震一下后脱出烤盘放网架晾凉。
:x\[aG9 sW]^YT>? ]^~}/@ >S +} N*-tBz 步骤11
FbE/x$;~O 准备好馅料的材料。
)r9 9zdUk m;OvOc, PdcIHN d+JK")$9C X,|8Wpi= 步骤12
&$~fz":1! 制作奶油芝士馅:将提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态,加入细糖搅拌均匀,再分次加入室温淡奶油,继续搅拌均匀至顺滑状态,装入裱花袋,备用。
C 5.3[ lhN@,q V*4Z.3/E5 3^o(\=-JX xPm. TPj 步骤13
G68KoM 制作蒜香酱:将大蒜切成末、小葱叶切碎,放入碗中,再加入除鸡蛋以外的其他材料,隔热水至黄油融化后,将材料搅拌均匀,撤去热水后加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,备用。
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+9 p'/\eBhG]= \c
IN]=# b&
z#ZY 步骤14
lYx_8x2 将烤好的面包胚均匀的切成8瓣,底部不要切断。
]<f)Rf">:` a$My6Qa# FQ<-Wc 7]h %?W! ]
ZY2\' 步骤15
9jkz83/+< 将奶油芝士馅挤在切开的每瓣面包切口中,每一瓣尽量挤均匀,让面包瓣稍撑开来。
%v0M~J}+ QJ2]8K)+C XNYA\%:5S Ia&*JYM[ 3B&A)&pEO 步骤16
.Mq#88o.* 将蒜香酱刷在面包的表面及切开的切面上,每一个地方都要均匀地刷满,表面再磨上胡椒粉。
bWswF<y- c?A$Y?|9 4mX(.6 Tru{8]uMH 3Zb%-_%j 步骤17
W>@ti9\t 卡士750A智能烤箱,提前上下火190度预热好,预热完成提示音响后,烤盘放入中层,温度调整为上下火180度,烘烤约15分钟。
\zO.#H @Po5AK3cy Ww]$zd-bo kt6x"'"1 -N45ni87 步骤18
$p0nq&4c 烘烤结束,面包出炉,满满的蒜香味,非常好吃!
4era5= 奶油芝士蒜香包的烹饪技巧
uAO!fE}CJ 1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。 2、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整,做好的面包胚如果一次吃不完,在完全晾凉后可以密封冷冻保存,想吃的时候再回温解冻、加馅料烘烤。奶油芝士蒜香包也根据自己喜欢的焦嫩适度调整时间,烤的时间延长,面包会更焦脆。 3、这是款火爆的网红面包,面包胚使用的是基础面团,精华在它的馅料。里面的奶油芝士馅非常香醇,表面的酱料蒜香四溢,再加上黑胡椒的椒味,丰富口感,带来多重味蕾体验,强力推荐!
2}vibDq p 8MJJ w; KUI{Z I |`T(:ZKXZ2 m!V,W*RNr (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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