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@Gm@d 等不及要过2020年的超级黄金假日了,今年最大的惊喜是,国庆和中秋竟同为一天!
mMT7`r;l 朋友圈里早早有人开始晒月饼,晒蛋黄酥,晒礼盒包装的,颜值那是个顶个的高。
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a) 如今的月饼早已不局限于传统的馅料风味了,更有趣的是,不知打何时起,五仁月饼每年都要 被拿出来diss一番。
:CHCVoh@95 pSq\3Hp]Q [W{`L_" @zfeCxVOA 可实话实说,相比起某些廉价的水果味月饼,难道五仁馅它不香吗?毕竟毫不避讳地甄选了五种果仁,真材实料一眼就能看见。
lu-VBVwR 对于水果味月饼,不管是芒果味,草莓味,还是水蜜桃味,没有新鲜果粒就罢了,里面的馅还是统一用冬瓜做的。
Q'~;RE%T 别急,它并没有欺瞒消费者,仔细观察,包装上明显标示出了每一种成分,要怪就怪自己眼瞎……
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Np&G4IM> tvRa.3 原来水果风味全是靠食品添加剂调出来的! u#=N8 于是五仁月饼有了这样一番狡辩:之前是谁让我滚出月饼界的?都是一群冬瓜!
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]u Kt}dTpVFr pJ_Z[}d)c 4B]8Mp~\aL 既然冬瓜月饼的制作成本如此地低,何苦手贱出门花钱买着吃呢?
5+%BZ 冬 瓜 馅 月 饼 o/)\Q>IY m/Yi;>I( 'U}i<^,c GUat~[lUrj |7%$+g ,{z$M 8agd{bxU 7\
{<AM?* F w{8MQ2 冬瓜4斤 /白砂糖100g /麦芽糖75g
SCxzT}#J ]iLfe&f 玉米油37g /转化糖浆25g /碱水3g
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4, 面粉65g /蛋液
t4s}w$4 1.冬瓜去皮去瓤后洗净,擦成细丝。
{AIZ, (2qo9j"j/Y ,PN>,hFL yJb;V# 2.冬瓜丝倒入有水的锅中,水开后煮2分钟捞出,用纱布挤掉水分(小心烫手)。
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]Vx6 DU1,i&( , PN?_N nsgNIE{>gO mg >oB/,'Z ,st4K;- s?%1/&.~ 3.将挤干的冬瓜丝倒入锅中,加入白糖,中小火炒干水分。
zP=J5qOZ8 l@#X]3h! vgE5(fJh SKRD{MRsux 4.再加入麦芽糖,翻炒均匀后倒入22g玉米油,炒至能轻松抱团。
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*f I[t)V*L9 $ a5K 8a?V h^ )sNtwSl^ 5.盛出晾凉后,附上保鲜膜,放入冰箱冷冻2小时。
5QmF0z)wR 3Q`'C7Pi R4V>_\D/ A;kAAM 6.取一个干净的盆,加入25g转化糖浆,15g玉米油,3g碱水,搅拌均匀后加入65g面粉, 揉成团后盖上保鲜膜醒发2小时。
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Ti' GSL OgfQGGc 7.取30g冬蓉馅和20g饼皮,揉搓成团后压扁,将馅料包进去,表面裹上一层淀粉,防粘。
:syR4A WM |Q:`:ODy`5 >{GC@Cw QT%&vq u4+VG5.rhT 8.最后用月饼模具压制成型。个人觉得按压式的模具比木制的更好用,你们觉得呢?
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xjs W=)}=^N0 wRie{Vk =}c~BHT tO~H/0 9.模具倒扣,取出月饼,放入烤盘中,喷上一层水。
M6?Q w= .Uih|h 9@vY(k k Wdy2;a<\{ 10.烤箱预热至200℃,先烘烤约8分钟。
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6hj[^O 0W=IuPDU ',1rW 11.如果中途发现月饼上色不足,可以再刷上一层薄薄的蛋液,再将温度调至165℃继续烤10分钟左右。
i,RK0q?> f$WO{J ,hOJe=u46 * 5P/&*c| 但每个烤箱的脾性不同,所以第一次做还是要守在边上多观察,要根据实际情况调整温度和烘烤时间。
F1Z20)8K 正是因为没有经验,烤箱温度太高,导致月饼烤的颜色太深,于是就没敢再刷蛋液了,而且表皮也有些开裂,造型确实不太美观,但这绝对不影响口感。
qVM]$V#e @$(4;ar yobi$mnsy! 'm/b+9?. XTeU2I 月饼皮里的冬瓜蓉细密绵软,甜度刚好适口,吃一整个都不会腻,纯天然无添加,实实在在的味道,一点也不输外面卖的水果味月饼。
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]n_` ]i$CE|~ _bMs~%?~/ 要是不怕烫,就尽管趁热吃,剩余的待它完全晾凉后,装入密闭的容器中,保存两三天不会有任何降低口感的问题。
<<;j=Yy({` >/'WU79TYE 微信改版了
NWNgh/9? 'mmyzsQ\6 好多人跟美食君说
s` S<BX7 g?@(+\W 都找不到你们了
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AH Uw)K[T 其实只要把
杨二嫂美食置顶就可以了
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Qt7 n!tC z<v 只需要
5步 Qgf_ H9jj**W ;$ 简单教你
置顶美食君 T_gW't>
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U [ has5"Bb !EKF^n6 (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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