今天我给大家介绍【常见香料】的用法。
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材料：小茴香、丁香、桂皮、山奈、八角、草果、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮
【1】小茴香：
非常常见的香料，增香，去腥，一般卤菜时都会使用。
【2】丁香：
香味浓，有点麻，穿透力很强，所以一定不能放太多，需要控制用量。
【3】桂皮：
味道甘香、略带微辣，可以增加香味。
常见的桂皮可分为：桶桂、厚肉桂、薄肉桂。
桶桂质量最好颜色为土黄色，可以切碎使用，常用于炖肉、烧鱼、卤水等。
【4】山奈：
又叫三奈、三奈子、砂姜、沙姜；
味辛甘，放入菜肴中起到开胃消食的作用。
【5】八角：
味道甘甜，有强烈而特殊的香气，是卤料的必须佐料，也用于制作五香粉，
也可以用于炖、煮、腌、卤、泡等制作方法。
【8】砂仁： E;fYL]j/oZ 中药材，行气调味，和胃醒脾。 u`xmF/jhQ 味辛，性温，有浓郁香气，主要用于去腥增香。 Kzb&aOw 
hb D@B.PD 【9】香叶： ICN>8|O`&
n{6XtIoYq 非常常见的香料，比较浓的香味,主要增香去异味，同时还有防腐的功能。 HpC|dtro 
snK $? 9vh 【10】白芷： h7)^$Hd
&jT>)MX Pu 气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。 4/&U
s 同时，还具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效。 R#"kh/M 
Nq/,41 【11】甘草： - /]ro8V$ 可起到去腥的作用，在卤水中可以赋予食材甜味和香气。 / QZnN?k 
7<<pP 【12】陈皮： |<96 H8 也是药材，做卤水或红烧肉时会放一些，能起到消火，祛湿，开胃，去腥的作用。 8 $io^n\i 最后附上卤料配方 |CexP^;!U ▼ BuCU_/H 
rbHrG<+7zO ),(ejRP'r 以2000克的肥肠为例，也可加入其它食材： CS) &A4`8 八角（3颗）、拍散的草果（1颗）、桂皮（10克）、香叶（少许）、小茴香（15克）、青花椒（5克）、干辣椒（10克） I3uaEv7OZc G|Yw
a = 声明：本文素材来源网络，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。（养耳音乐网 | yangersao.com）
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