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本帖被 admin 从 民俗文化 移动到本区(2022-02-27)
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离过年已经越来越近了,再有两天就是除夕了,大街小巷上过年的氛围也是越来越浓了。春节是中国的传统节日,而全国各地都有极具当地特色的风俗来庆祝春节的到来,这其中便有传统的美食,没有这些美食,年味也就少了很多。在浙江台州,过年时家家户户都会吃一种传统美食——年糕,寓意年年有余,节节高升。 tVAH\*a,/ 这就是做好后的年糕,下面小编就带着大家一起看看这种传统美食是如何诞生的。 @.KFWAm
u]t#Vf-$u 第一步,将米放到水里泡,米要选择粳米。浸泡时间一般要在一个晚上,第二天再淘洗几次,然后就可以拿到做年糕的地方。而这些做年糕的地方一般也就是在过年前——大概农历12月初一到二十这段时间内,集中做年糕,大伙也都会选在这个时间段内去做年糕。 Fpntd IU ;5=5HYx% )n$RHt+:> ['@R]Si"! 淘洗后的米放在接庐(当地方言)里面,就是图中的竹制品。
WOf*1C C?PgC~y) Qs\!Kk@ 第二步,就是将洗好的米倒进这个机器里,这个机器是专门用来将米碾碎的,将碾碎之后的米放进这个蓝色框子里。米碾碎之后,成了粉状,这样一来年糕的制作也算是完成了一半。 t8S,C4 5i&+.?(Z= gOn^}%4.I 第三步,将这粉碎后的米放进蒸笼里蒸,蒸好后的米就成了一大团的块状米团。 S{)'1J_0 K$~Ja 8MCSU'
uQ q]z%<`.9* 第四步,将蒸好后的米团放进机器里,这个机器是用来将米团变成条形状的。 fngk<$lvg <{A |Xs U9yR~pw 1.q
a//'RW 出来后的年糕就变成了这样的条状型。刚做好的年糕吃起来是相当的香。 (k>I!Z/&2 J ?H|" @4j!M1}4 如上图,成型后的年糕在经过短时间的冷却之后,就可以将年糕放进白色塑料袋里,一袋一根或者一袋两根。拿回到家里之后,为了长期保存,可以将年糕放进水里,这样吃个一年半载都可以。 U("m}^ hgF4PdO1e k0-,qM#p;X |dk9/xdX F0+@FS0 台州人对年糕的吃法基本上有这么几种,一是做汤糕,最常见的就是三鲜汤糕,年糕里放上新鲜的蛤蜊、青菜、鲜猪肉、虾等,有些饭店里有奖年糕切成片状的和鲳鱼一起烧;二是将年糕切片,放到电饭煲里蒸熟,在除夕夜、正月这段时间里,吃着一桌菜和蒸煮年糕,就是最具台州特色的年味美食。 yA-UXKT 而在温岭(台州市的一个县级市),最具特色的吃法就是嵌年糕,这是绝大多数温岭人从小到大最常吃的早餐,小编是温岭人,还记得小学时,一个早上吃5毛钱嵌年糕可以挺到中午,现在最起码五块一个,不过味道依旧是那种味道。 O`='8'6zW\
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